martes, 17 de diciembre de 2013

Lentejas suaves

Hoy hace un día perfecto para este plato bien calentito y acompañado de una copita de vino tinto :)
A mi las lentejas me encantan... como suelo decir me las comería hasta hervidas con sal... Pero hoy las hago con mas cositas... mientras las preparé estaba pensando en una gran amiga que es vegetariana y creo que esta receta le gustará, por que cuando hago lentejas o legumbres en general, no suelo preparar ningún tipo de carne, las legumbres ya aportan suficientes proteinas  no hace falta más... las guisas con algunas verduritas, las acompañas de arroz blanco o integral,  quinoa o algún otro cereal y tienes un plato súper completo!
 

Lo mejor de todo.... estuve en la cocina media hora!!
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
 


1/2 Tasa de lentejas (suelo utilizar lentejas pardinas)
Una patata grande o dos medianas
1 Zanahoria

Para el sofrito:
2 Tomates
1 Ajo
1 Cebolla o un puerro
Un trozo de pimiento rojo
1 Hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
 
Preparación:
Poner en la olla a presión las lentejas con agua abundante y una hoja de laurel, tapar la olla y ponerla a fuego fuerte, si la olla tiene niveles ponerla en el 1, cuando pite apagar el fuego y dejar que salga el vapor solo.
Mientras tanto ir picando la zanahoria y las patatas en cuadrados pequeños y reservar.


Cuando haya salido todo el aire abrir la olla y añadir la patata y la zanahoria, si las veis muy secas se puede añadir agua caliente... nunca agua fría xra que se corta la cocción, volver a tapar  y esta vez ponerla en nivel 2 y a fuego fuerte hasta que pite de nuevo, cuando pite apagar el fuego y que suelten el vapor solas.
Mientras preparar el sofrito con los tomates, el ajo y la cebolla o puerro, todo picado muy fino, en una olla con un chorrito de aceite de oliva sofreír, como es tomate natural, poner una pizca de azúcar para corregir la acidez, condimentar al gusto con sal, se puede poner un poquito de pimienta negra y los condimentos que cada uno considere oportunos.. yo solo pongo sal y un poquito de pimienta recién molida.
Cuando esté el sofrito mezclarlo con las lentejas, yo las suelo dejar reposar media hora antes de servirlas para que cojan bien el sabor del sofrito.
 

No s si es algo general o que me pasa solo a mi pero si las dejo reposar mas tiempo aunque tengan mucho liquido se espesan demasiado y quedan casi como un puré... Así que, ya están listas para servir... deliciosas sin necesidad de chorizo ;)
Espero que os guste!!!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Rollitos de calabacín rellenos de ensalada caprese

Como en la comida de navidad no todo fue cordero y como el cordero por si solo ya es un plato bastante fuerte, los entrantes fueron ligeritos.
Mi idea era hacer unos hojaldres de espinacas con requesón pero tuve que cambiar la receta y quería utilizar el queso así que salió este delicioso entrante...

 
Ingredientes:
 
2 Calabacines pequeños
1 Tomate
Requesón o preferiblemente queso mozzarella
Una ramita de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para decorar reducción de vinagre balsámico y cebollino
 
 


 
Preparación:

Precalentar el grill del horno a 180º, cortar los calabacines en láminas finas de menos de medio centímetro, ponerlas en la rejilla del horno, con la ayuda de un pincel untarlas de aceite de oliva, salpimentarlas y hornearlas 10 minutos por cada lado o hasta que estén algo doradas, dejarlas enfriar y reservar.
 
En un bol mezclar con cuidado el queso  con el tomate picados en dados pequeños, añadir la albahaca picada muy fina, poner sal pimienta y aceite de oliva, tapar y reservar en la nevera 2 horas
 
Poner en cada lámina de calabacín con la ayuda de una cucharita la "ensalada" y enrollar, para decorarlos se puede poner un "cinturón" de cebollino y antes de sacarlos a la mesa ponerles un poquito de reducción de balsámico.
 
Ahí tenéis un entrante ligerito, que entra por los ojos y está delicioso, es importante dejar que la mezcla de tomate y queso cojan sabor durante al menos 2 horas...
Espero que os guste!!

Pierna de cordero al horno

El sábado estuve cocinando por la tarde para una comida importante que tuve el domingo, la primer cena navideña de familia.
Para estas ocasiones siempre hay lío y no me apetecía estar corriendo así que dejé  adelantadas cositas y entre ellas están las piernas de cordero, el domingo les di un golpe de calor antes de servirlas, lo bueno es que habían cogido mas sabor, así que estaban buenisimas!!!
Muy bien, allá vamos!

Ingredientes para 8 personas:

2 piernas de cordero de aproximadamente 1,5 kg
1/2 Vaso de vino tinto
Aceite de oliva
1 Cebolla
Romero
Laurel
Tomillo
Pimienta negra
3 Ajos
Sal
10 o 12 patatas medianas

Preparación:

Lo primero es limpiar las piernas de cordero de grasa y hacer unos cortes profundos dividiéndola en 4 partes.
 


En un mortero poner los ajos, el tomillo, el laurel, la pimienta un poco de sal gruesa y un buen chorro de aceite, triturarlo hasta que se forme una pasta, en un bol poner el vino tinto y la cebolla picada muy pequeña y mezclarlo bien con la pasta de especias.

poner las piernas de cordero en una bandeja de horno grande y untarlas bien con la mezcla de especias, si sobra mezcla echarla encima de la carne, tapar la bandeja con papel transparente y reservar en la nevera un par de horas.

Precalentar el horno a 210º, hornear las piernas de cordero 20 minutos dándole la vuelta un par de veces para que se queden doraditas, bajar el calor a 180º, si vais a poner patatas es el momento de ponerlas.
Las patatas irán cortadas en rodajas, salpimentarlas y untarlas de aceite antes de meterlas al horno, seguir horneando durante una hora dando la vuelta a las piernas de cordero de vez en cuando, 2 o 3 veces.

Como ya dije al principio el cordero lo preparé el sábado para comerlo el domingo, así que para reservarlo lo deshuesé y reservé la carne, con los huesos un puerro y un par de zanahorias hice un caldo que dejé reducir durante 2 horas y lo puse cubriendo la carne reservada para que no se quedara seca.
Al día siguiente puse la carne en una fuente y al horno para que se calentara a 120º, estaba buenísimo, había cogido mucho sabor y estaba tan jugoso y tierno como recién hecho!

Si os decidís por el cordero, espero que os guste esta receta y os salga muy rico, ya me contareis!
 

viernes, 13 de diciembre de 2013

Bimi

Bueno... hoy no cociné, pero si fui a hacer compras para una comida navideña que tengo este fin de semana, encontré una verdura que probé hace muy poco y me encantó, se trata de el bimi por lo que he "investigado" es un híbrido entre el brócoli y la col china.




Le llaman el "súper alimento" y, se rumorea que ha desbancado al brócoli de su puesto de vegetal más sano, esto es debido a su altísimo aporte nutricional, zinc, ácido fólico, antioxidantes... contiene todo esto en mayor cantidad que cualquier otra verdura, además contiene también glucosinolatos que al ser masticados se rompen las membranas celulares de la planta y liberan unas encimas que los descomponen en unas sustancias muy aromáticas cuya función es ahuyentar a los depredadores... peeeroooo, en nuestro organismo actúan protegiéndonos frente a algunos tipos de cáncer como el de pulmón, colon o estómago, según una investigación de la universidad de Cartagena, un manojo de bimi contiene tanto calcio como un vaso de leche y la misma cantidad de vitamina C que 5 naranjas!!

Su aspecto es como de un brócoli de tallos alargados, pero el sabor es más dulce, muy parecido a los espárragos.
Se puede preparar a la plancha, al vapor, salteado, a la parrilla... en fin es cuestión de imaginación, yo los haré a la plancha!!


 
 
Bueno, espero que os resulte interesante, que lo probéis y me conteis qué tal o parece... no sé exactamente dónde lo venden pero me imagino que en grandes superficies ya lo tendrán y si en la frutería del barrio son listos, no tardarán en tenerlo, no es muy barato pero viendo el precio que tienen últimamente los calabacines... pues vale la pena, el precio puede compararse con el de un manojo de espárragos verdes.
 


Arroz integral con verduras.

La receta de hoy la hice sobre la marcha sin saber muy bien en qué acabaría... Tenía unas verduras a medias que si no las utilizaba se pondrían malas y no me gusta tirar nada :) así que este fue el resultado!





Ingredientes:
1/2 Calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Zanahorias
6 Puntas de espárragos
2 Ajos
1 Vaso de arroz
3 Vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal al gusto
 
Preparación del arroz:
En una olla poner un buen chorro de aceite y un ajo picado, sofreír a fuego medio sin que llegue a dorarse, añadir el arroz y sofreír 3 o 4 minutos, añadir el caldo caliente y subir a fuego fuerte hasta que hierva, cuando esté hirviendo bajar de nuevo a fuego medio y dejar cocer durante 40 minutos, vigilar para que no se quede sin líquido, si hace falta añadir caldo.



Preparación de las verduras:

Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín en dados sin pelarlo y picar un ajo, poner en una sartén los pimientos, la cebolla y el ajo, sofreírlo 5 minutos y añadir el calabacín y los espárragos y seguir salteando 5 minutos más si se quieren las verduras al dente, si no continuar la cocción hasta obtener el punto deseado de cocción.


 
 
Bueno, pues el resultado fue riquísimo!
 


Espero que os guste!!



miércoles, 11 de diciembre de 2013

Lubina al horno

Hoy voy a preparar algo mas tradicional... una lubina, que en sur América se conoce como róbalo.
La preparación es muy sencilla pero no deja de ser una delicia!
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 

1Lubina mediana
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 Cebollas pequeñas
2 Patatas
1 Diente de ajo
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de fumet
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Se pueden añadir de forma opcional unas chirlas.
 
Preparación:
 
Precalentar el horno a 180°.
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (de medio cm.), cortar la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate en rodajas.
Engrasar una fuente para horno con un chorrito de aceite, poner las patatas, encima poner la cebolla los pimientos y el tomate, salpimentar y poner aceite.
Hornear durante 25 - 30 minutos, comprobar que las patatas están bien cocidas.
 
 
 
 
Hacer a la lubina cortes no muy profundos y salpimentarla, ponerla en la fuente de horno y bañarla con el vino y con el fumet.
Hornear durante 10 minutos, pasado este tiempo poner las chirlas y hornear 5 minutos más hasta que las chirlas se abran.













Ya estará lista para comer... es mejor servirla de inmediato.
Espero que os guste!!
 
 
 

martes, 10 de diciembre de 2013

Pollo con berenjenas a la marroquí

Este es un guiso que se puede preparar con tiempo ya que se puede guardar y calentar cuando se vaya a consumir, lo bueno es que gana muchísimo sabor, se puede acompañar con arroz blanco o con cous cous, es genial si no se tiene mucho tiempo ya que aunque la cocción es de un hora, no hace falta estar en la cocina y en la preparación no se gastan más de 15 minutos!


 
Ingredientes para 2 personas:
4 Muslitos de pollo
1 Berenjena
1 Cebolla
2 Ajos
Una pizca de azafrán
Una cucharadita de jengibre molido o curry
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Precalentar el grill.
Poner la berenjena cortada en rodajas de 1 cm. sobre la rejilla del horno, salpimentar y ásarlas cerca del grill durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y casi secas.
En un mortero poner los ajos, el curry, el azafrán, machacarlos y mezclarlos con un chorro de aceite de oliva.
 
Con la ayuda de un pincel pintar los muslitos con la mezcla de especias, colocarlos en una olla de manera que toquen todos el fondo, taparlos y ponerlos a fuego medio.




Pelar y cortar las cebollas en rodajas, dar la vuelta a  los muslitos cuando ya estén dorados y poner las cebollas "tapándolos" y encima de estas poner la berenjena
Poner el resto de la mezcla de especias sobre las berenjenas, tapar y continuar la cocción a fuego bajo durante 45 minutos.


 
 
Se puede utilizar azafrán en polvo o sustituirlo por canela molida.
 
Espero que os guste!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Champiñones rellenos de gambas

Estamos ya a punto de navidad y nunca sobran las ideas, aunque a estas alturas ya muchos tendrán todo fríamente calculado, a mi me gusta la aventura y aún sigo probando cositas así que esta semana iré probando recetas.
La receta de hoy puede ser un aperitivo delicioso, la gran ventaja es que se puede dejar preparado y en el último momento darle un calentón en el horno para degustarlo calentito  y lo que más me llamó la atención es que es un aperitivo que sale muy económico... por menos de 3€ por persona.



Ingredientes (4 personas):



16 Champiñones grandes
16 Gambas peladas
1 Puerro
Ajos tiernos o cebollino
 Dos cucharada de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 Limón


Preparación:

Precalentar el horno a 180º



Limpiar los champiñones, quitar con cuidado los tallos y pelarlos.
Ponerlos en una placa de horno, salpimentarlos, ponerles un poco de aceite de oliva y hornearlos durante 10 minutos a 180º.

 
 
En una sartén pochar el puerro y los ajos tiernos con un poco de aceite de oliva, añadir las gambas peladas y limpias y cocerlas con el puerro, poner la salsa de soja, remover y reservar.
 
 
 
 
 
 
Rellenar los champiñones quitándoles antes el exceso de líquido que sueltan de la cocción, debajo el puerro y encima una gamba ( no caben más :)), y ponerlos de nuevo en la placa de horno.
En este punto se pueden reservar si hace falta, si no, se raya un poco de limón encima y se meten de nuevo al horno durante 2 o 3 minutos.
 
 
 
 
Es una receta facilícima y están deliciosos.
 
Espero que Os guste, 

 




 

jueves, 5 de diciembre de 2013

Guacamole!!!!

Esta es una receta DELICIOSA y más fácil imposible! se encuentran cientos de recetas y he preparado algunas cuantas, pero para el blog queía ser fiel a la receta original así que hablé con una gran amiga mejicana y le pedí que me aclarase cómo se prepara allí normalmente y este es el resultado... para chuparse los dedos!!!!

Ingredientes:



1 Aguacate
1/2 cebolla
1 tomate
1 lima
1 chile serrano o 2 guindillas
Sal o un poquito de avecrem al gusto.



Preparación:


Pelar el tomate y picarlo, picar la cebolla y el chile serrano o las guindillas y reservarlos.
En un bol aparte machacar en aguacate y mezclarlo con el zumo de una lima y la sal o el avecrem, añadir la cebolla, el tomate y el chile, mezclarlo todo y a disfrutar!!!
No tireis la pepa del aguacate por si sobra un poco de guacamole, para conservarlo sin que se oxide, se pone la pepa en el guacamole y ya teneis para otro día.
No os límites a ponerlo en los platos mejicanos por que sirve de acompañamiento para muchas cosas... carnes, arroces, en fin, es cuestión de ponerle un poco de imaginación!
 Como siempre, espero que os guste y muchas gracias Raqui!


miércoles, 4 de diciembre de 2013

Tallarines de calabacín (termomix).

El calabacín es un alimento ideal para las personas que por cualquier motivo quieren o necesitan estar a régimen. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, sin contar con su gran contenido de vitaminas.
Hoy lo voy a preparar de una forma poco común, muy llamativo para los niños, rico y fácil de preparar.

Ingredientes:

1 Calabacín mediano
1 Ajo
Aceite de oliva
Queso parmesano
sal y pimienta al gusto





Preparación:

Quitar las puntas del calabacín y cortarlo por la mitad, con la ayuda de una cucharilla o un descorazonador quitar el centro del calabacín, luego con la ayuda de un pelador cortarlo en tiras y colocarlo sobre la varoma con cuidado de no romperlos, salpimentar a gusto.
Poner agua en el vaso de la termomix, cerrarla y poner encima la varoma, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.



En una sartén poner un chorrito de aceite y sofreir el ajo picado hasta que esté dorado, reservar.






Cuando esté el calabacín, ponerlo en una fuente y aliñarlo con el aceite que reservamos, poner un poco de queso parmesano raado encima y... listo para disfrutar!



Es un plato muy sano, espero que lo disfruteis mucho!!



Relleno para burritos de pollo

Este es un plato 10! rápido, rico, ligerito y completísimo.

Ingredientes:

1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
250 gr de pechuga de pollo cortada en tiras
Sal y pimienta al gusto



 
 Preparación:
1- En una sartén grande poner un chorrito de aceite y sofreir la cebolla cortada en juliana durante 5 minutos.
Añadir el pimiento cortado en tiras y sofreir hasta que esté bien hecho.





2- Añadir el pollo, la sal y la pimienta y cocinarlo todo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté bien hecho y el líquido que suelta haya reducido.



 

Ya está, lo siguiente es calentar las tortillas y acompañarlo con un guacamole!!


Espero que lo disfruteis!



Solomillo de cerdo al horno con romero

La receta de hoy es muy, muy, muy fácil de preparar, voy a utilizar un solomillo de cerdo más o menos grandecito del que una vez hecho salen 6 medallones.
El solomillo es una carne muy rica que no tiene apenas grasa, es ideal para los niños ya que al ser tan suave no se les "hace bola"... Además hay infinidad de formas para prepararlo y todas están buenísimas :) espero que esta os guste mucho!




Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
3 Patatas medianas
2 Cebollas
1 Ajo
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino tinto
1 ramita de romero fresco
sal y pimienta al gusto





Preparación:

Precalentar el horno a 200º
1- Limpiar el solomillo de la grasa que pueda tener, hacerle un corte no muy profundo, poner dentro las ramitas de romero sal y pimienta al gusto, taparlo con plástico transparente y reservar.





2- En una fuente de horno poner un chorro de aceite, encima poner las cebollas cortadas y encima de estas las patatas cortadas en láminas de medio centímetro de grosor (más o menos), salpimentar y poner aceite sobre las patatas.
Hornear durante 20 minutos.



3- Pasados los 20 minutos, poner el solomillos sobre las patatas y bañarlo con el vino blanco.
Hornear durante 25 - 30 minutos, si tienes un termómetro para carnes, la temperatura ideal para la carne de cerdo es de 85º al introducir el termómetro.




5 minutos antes de terminar el horneado se puede poner el horno en grill y subir un poco la temperatura del horno para que quede más doradito y ya está listo para saborear.

Se puede acompañar de lo que se te ocurra, yo esta vez lo acompañé con unos tallarines de calabacín.

Espero que os guste mucho!


martes, 3 de diciembre de 2013

Arroz con puntillas de calamar y espárragos.

Los arroces son un plato que me resulta muy fácil de preparar pero sobretodo, si les pones cariño, están deliciosos, te solucionan una comida rapidito y si tienes invitados quedas como una reina!.
Este arroz lo he preparado muchas veces y se podría decir que es una de las recetas de arroz más fáciles de las cientos de recetas que se encuentran.
Lo ideal es prepararlo en un fuego para paellas, si tengo que preparar más de 4 raciones lo hago pero hoy solo éramos 2 para comer así que lo hice a medias entre la vitrocerámica y lo terminé en el horno.






Ingredientes (4 personas):


400 gr de arroz
400 gr de puntillas
Un paquete de espárragos verdes
1 Cebolla
2 Tomates
1 Diente de ajo
Un trozo de pimiento verde
1 Litro de fumet de pescado
Aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:
 
Lo primero será limpiar las puntillas, quitando el "plástico" que llevan dentro y reservar.
Picar las verduras del sofrito, la cebolla, el pimiento, el ajo, pelar el tomate y picarlo.
cortar las puntas de los espárragos y picar la parte restante.
Precalentar el horno a 180º.


1- En una sartén o paellera echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, pasados unos minutos incorporar el pimiento y los espárragos, sofreír 5 minutos y reservar las puntas de los espárragos.
 

 
2- Añadir el tomate, el ajo y las puntillas de calamar y dejarlo cocinar a fuego lento hasta que esté bien hecho, poner en este momento la sal cuidando que no sea demasiada ya que el fumet ya tiene sal.
 
 
3- Incorporar el arroz y freírlo durante unos minutos hasta que el grano esté algo "transparente".
 
4- añadir el fumet, removerlo y dejarlo hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.
 
 
 
5- decorar con las puntas de los espárragos y meter al horno a 180º durante unos 15 minutos.
 
Por último se deja reposar unos minutos y ya estará listo para comer.
Es importante calcular bien el tiempo de cocción del arroz para que no se pase.
Espero que os guste!