Trenza de hojaldre.

Bueno, este es el primero de varios post que pienso publicar de recetas con cabello de ángel.
En la pasada edición del salón de gourmets conocí a Ana Martín encargada del stand de DELITÉ una empresa que tiene una amplia gama de materias primas orientada a satisfacer las necesidades de los profesionales de la pastelería, panadería y restauración.
De lo que me enteré en el salón de gourmets es que ahora están trabajando en un formato algo más pequeño que piensan distribuir a nivel no profesional.

También me enteré que si seguís su página de facebook podéis participar en el sorteo de 400€ en productos podéis pinchar aquí para ver las bases del sorteo y participar, tenéis tiempo hasta el 10 de Abril para apuntaros.
Ana muy amablemente me dio una deliciosa muestra de uno de sus productos que es el protagonista de la receta de hoy... Cabello de ángel, voy a empezar con una receta tradicional y sencilla, una trenza de hojaldre y más adelante iré publicando más cositas...

Ingredientes:
1 base de hojaldre
Cabello de ángel
Un puñado de nueces
Almendras laminadas
Uvas pasas, ciruelas pasas y arándanos deshidratados
Medio vaso de jerez
Zumo de un limón
Azúcar glas

Preparación:

Lo primero es rehidratar las uvas, las ciruelas y los arándanos en el jerez, cuanto más hidratados estén mejor así que si los dejáis la noche anterior sería genial, yo los dejé medio día.
Se mezclan dos cucharas de azúcar glas con una de zumo de limón y se reserva.
Precalentar el horno a 200º
Se extiende la base de hojaldre y se pone una capa fina de cabello de ángel, encima se ponen los frutos rehidratados, las nueces un poco trituradas y las almendras laminadas, se enrolla con cuidado.

Una vez está el rulo hecho, se corta a lo largo por la mitad, dejando en uno de los extremos un par de centímetros sin cortar, se trenza y se pinta con la mezcla de azúcar glas y limón.

Se hornea aproximadamente 20 minutos a 200º, cuando tenga ese apetitoso tono doradito, se saca del horno, se deja enfriar (o no) y listo para comer!!

Espero que os guste esta receta, es muy, muy fácil de hacer, sobretodo si utilizáis una base de hojaldre preparada, si os animáis también podéis hacer la masa vosotros mismos.

Tengo que confesar que no soy muy golosa pero no me pude resistir, el cabello de ángel está delicioso, nada empalagoso que era lo que más me preocupaba de hacer esta trenza.

Muchas gracias Delité por haberme ofrecido esta muestra de vuestro producto!

Bizcocho de chocolate

He estado mucho tiempo buscando una receta de bizcocho que estuviera muy muy esponjoso.. normalmente no me quedan mal pero creo (sin dejar mi búsqueda) que este es de momento el que más se acerca a lo que busco, lo encontré en el blog de velocidad cuchara pero cómo no... le he cambiado alguna cosilla, esta receta es con Thermomix pero explicaré también cómo hacerlo con batidora normal.
A disfrutar!!

Ingredientes:

4 Huevos
120gr de harina
80gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura
180gr de azúcar
90gr de aceite de oliva suave
180gr de leche
Almendras picadas ó laminadas (opcional)
Una pizca de sal

 Preparación:
1- Lo primero que debemos hacer es preparar el molde, yo no suelo enharinar los moldes, me declaro una fan del papel de hornear, así que lo que hago es forrar un molde desmontable (28 cm de diámetro aprox.) con papel de cocina y dejarlo preparado.

2- Precalentar el horno a 180ª

3- Separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve agregando 100 gr de azúcar y una pizca de sal.
Si es con thermomix, pesar 100 gr de azúcar y reservar, poner la mariposa en las cuchillas y  echar al vaso las claras junto con la pizca de sal, programar 8 minutos velocidad 3-1/2, cuando hayan pasado 4 minutos, sin parar, agregar 100 gr de azúcar poco a poco por el bocal. Reservar este merengue en un bol suficientemente grande para mezclar luego con el resto de la masa.

4- Mezclar en otro bol la harina, el cacao, el azúcar restante y la levadura, añadir, la leche, el aceite y las yemas y amasar con la ayuda de una batidora manual ó eléctrica.
Si es con thermomix, añadir al vaso la harina, el cacao, el azúcar y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Añadir el aceite, la leche y las yemas y programar 10 segundos en velocidad 6.

5- Con cuidado y con la ayuda de una espátula ir incorporando esta masa al merengue que estaba reservado, mezclar con cuidado con movimientos envolventes, en este paso se pueden agregar también las almendras o frutos secos. La última vez que lo preparé probé algo que salió realmente delicioso, al mezclar dejé que quedaran trocitos de merengue dentro de la masa es decir, no la mezclé a la perfección.

6- Echar la mezcla en el molde reservado y ¡al horno!. Primero se hornea durante 30 minutos a 180º, pasado este tiempo se baja la temperatura a 165º y se hornea otros 15 minutos, antes de sacarlo comprobar pinchando hasta el fondo del bizcocho con un palillo, si sale seco ya está listo.

Si tenéis voluntad lo dejáis enfriar, si no... A disfrutar!!