Trenza de hojaldre.

Bueno, este es el primero de varios post que pienso publicar de recetas con cabello de ángel.
En la pasada edición del salón de gourmets conocí a Ana Martín encargada del stand de DELITÉ una empresa que tiene una amplia gama de materias primas orientada a satisfacer las necesidades de los profesionales de la pastelería, panadería y restauración.
De lo que me enteré en el salón de gourmets es que ahora están trabajando en un formato algo más pequeño que piensan distribuir a nivel no profesional.

También me enteré que si seguís su página de facebook podéis participar en el sorteo de 400€ en productos podéis pinchar aquí para ver las bases del sorteo y participar, tenéis tiempo hasta el 10 de Abril para apuntaros.
Ana muy amablemente me dio una deliciosa muestra de uno de sus productos que es el protagonista de la receta de hoy... Cabello de ángel, voy a empezar con una receta tradicional y sencilla, una trenza de hojaldre y más adelante iré publicando más cositas...

Ingredientes:
1 base de hojaldre
Cabello de ángel
Un puñado de nueces
Almendras laminadas
Uvas pasas, ciruelas pasas y arándanos deshidratados
Medio vaso de jerez
Zumo de un limón
Azúcar glas

Preparación:

Lo primero es rehidratar las uvas, las ciruelas y los arándanos en el jerez, cuanto más hidratados estén mejor así que si los dejáis la noche anterior sería genial, yo los dejé medio día.
Se mezclan dos cucharas de azúcar glas con una de zumo de limón y se reserva.
Precalentar el horno a 200º
Se extiende la base de hojaldre y se pone una capa fina de cabello de ángel, encima se ponen los frutos rehidratados, las nueces un poco trituradas y las almendras laminadas, se enrolla con cuidado.

Una vez está el rulo hecho, se corta a lo largo por la mitad, dejando en uno de los extremos un par de centímetros sin cortar, se trenza y se pinta con la mezcla de azúcar glas y limón.

Se hornea aproximadamente 20 minutos a 200º, cuando tenga ese apetitoso tono doradito, se saca del horno, se deja enfriar (o no) y listo para comer!!

Espero que os guste esta receta, es muy, muy fácil de hacer, sobretodo si utilizáis una base de hojaldre preparada, si os animáis también podéis hacer la masa vosotros mismos.

Tengo que confesar que no soy muy golosa pero no me pude resistir, el cabello de ángel está delicioso, nada empalagoso que era lo que más me preocupaba de hacer esta trenza.

Muchas gracias Delité por haberme ofrecido esta muestra de vuestro producto!

Solomillo relleno de espinacas, setas y nueces

Hace mucho tiempo tenía ganas de preparar alguna carne rellena, no tenia muy claro cómo se hacía así que busqué en mis libros y revistas y se puede decir que hice una mezcla de recetas que dio como resultado este solomillo relleno, la carne quedó suuuper jugosa, las espinacas y las setas cremosas y las nueces le dieron un toque crujiente y delicioso.

Aunque los ingredientes son sencillos, la preparación es un poco laboriosa, así que es mejor tomárselo con calma!
*Con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado* 

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo, podéis pedir en la carnicería que os lo preparen para rellenarlo.

8 0 9 láminas de bacon ahumado

200 gramos de espinacas descongeladas y escurridas

200 gramos de setas

2 ajos

5 cucharadas de pan rallado

Un puñado de nueces picadas

1 huevo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Para preparar el sofrito, primero se sofríen los ajos en una sartén grande a fuego medio, cuando empiecen a estar doraditos se añaden las espinacas y se saltean durante 5 minutos.

Se añaden las setas picadas en daditos y se condimentan a gusto, yo las condimenté con sal, pimienta negra y un poquito de nuez moscada.

Se saltea unos minutos y se reserva.

 

En un bol se mezclan, un huevo, las nueces picadas y el pan rallado hasta formar una masa homogénea, después se añaden las espinacas reservadas y se vuelve a mezclar todo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Para rellenar la carne, primero se pone en un plato o en la superficie de trabajo una capa de láminas de bacon, encima se pone la carne ya abierta por último se pone una capa de la masa de relleno de espinacas y setas.

Con mucho cuidado se enrolla todo junto, cuando esté enrollado se ata con hilo de cocina, esta es la parte más complicada por que hay que hacerlo con cuidado para que no se desmonten las láminas de bacon :).

Una vez atada la carne, se pone en la parrilla del horno y debajo se pone una bandeja que cubra el largo de la carne, esta bandeja se pone para que los jugos caigan en ella.

hornear durante 50 minutos aproximadamente, el bacon empezará a estar doradito.

Con los jugos que han caído en la bandeja se puede hacer una salsa para acompañar la carne, para esto se mezcla en medio vaso de vino blanco, media charadita de maicena, se pone la mezcla en la bandeja y con ayuda de una cuchara de madera se mezcla "raspando" los jugos y mezclándolos con el vino, se pone esta mezcla en una sartén y se cocina durante unos minutos sin dejar de remover hasta que esté espesa.

Para servirlo se cortarán rodajas de un dedo de grosor y se salsea, se puede acompañar con unas patatas al vapor, o con arroz ;)

Espero que os guste!

Aliño con frutos secos

Las ensaladas son un plato muy versátil que puede servir para complementar algún plato principal, para picar o como plato principal!

Este es el primero de una serie de aliños para ensalada que iré publicando.

Ingredientes:

Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, piñones).
Una ramita de romero.
Un buen chorro de aceite de oliva.
Sal
Pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una olla junto con los frutos secos picaditos y el romero, calentar a fuego bajo para que absorba los sabores, dejarlo templar y ponerlo sobre la ensalada, condimentar con un chorrito de limón sal y pimienta negra recién molida, se pueden poner también aceitunas negras o virutas de queso parmesano.

Bacalao "frecole" con nueces

Los domingos hay muy pocas ganas de cocinar, así que hoy voy a compartir una receta que es muy fácil, se prepara muy rápido, aunque no por ello deja de ser deliciosa!
Esta es una receta italiana, en el dialecto napolitano la palabra "frecole" se refiere a la miga de pan y sustituye al pan rallado.
Este es un plato que resulta muy práctico si se tienen invitados ya que  es fácil de hacer y está delicioso!

Ingredientes:

500 gr de bacalao (yo utilizo lomos frescos o congelados)
150 gr de nueces peladas
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Una barra de pan del día anterior
1 diente de ajo
Orégano seco
Pimienta negra

Preparación:

Si se utiliza bacalao seco, se deben cortar trozos de bacalao del mismo tamaño y sumergirlos en un recipiente lleno se agua durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces.
Precalentar el horno a 180º

1- en un mortero, triturar un poco las nueces.
2- separar la miga del pan y frotarla con las manos para desmenuzarla.
3- chafar el diente de ajo.
4- En una ensaladera mezclar la miga de pan, el ajo chafado, el orégano y las nueces picadas con una cucharada de aceite de oliva, condimentar con un poco de pimienta y mezclar con las manos.
5- En una fuente de horno poner el aceite de oliva restante y los trozos de bacalao, poner por encima la mezcla de nueces y pan.
6- Hornear durante unos 20 minutos a 180º.
 

Este plato se puede acompañar con verduras al vapor o con ensaladas... Espero que os guste mucho.
A disfrutar!!