Vichyssoise

O crema de puerros! esta cremita tan sencilla de preparar tanto si se utiliza la thermomix como si no, nos sirve de entrante caliente en invierno o fria en verano y de las dos formas está riquísima!

Ingredientes (4 platos):

2 puerros, solo la parte blanca.
3 Patatas peladas y cortadas en cuatro
550 gr. de agua o caldo de pollo
150 gr. de leche (puede ser evaporada, entera, desnatada, etc)
50 gr. de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada




Preparación en thermomix:

Poner los puerros cortados en aros en el vaso  triturar 5 segundos en velocidad 5, añadir el aceite y programar 12 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Añadir 150 gr. de agua o caldo y triturar en velocidad 10 hasta que quede una pasta.
Añadir el caldo restante, las patatas y los condimentos y programar 15 minutos 100º velocidad 1.
Triturar en velocidad 10 durante un minuto.
Añadir la leche, corregir la sal y programar 9 minutos 100º velocidad 1.
Dejar reposar y servir fria o caliente, se puede decorar con cebollino picado.


Preparación en olla:

Utilizar una olla con fondo suficiente.
Se pican los puerros y se sofrien con el aceite durante unos minutos hasta que estén pochos, añadir el caldo, los condimentos y las patatas y cocerlo hasta que las patatas estén casi deshechas, cuanto más pequeñas se piquen las patatas menos tiempo de cocción se necesita.
Triturar con la batidora o con la ayuda de un pasapurés.
se vuelve a poner en la olla y se añade la leche, se corrige la sal y se deja cocer a fuego medio 5 minutos.
Lista!

                                          
A mi me gusta decorarla con un aceite de cebollino, es muy fácil de hacer, se mezcla por ejemplo medio vaso de aceite de oliva virgen extra con 10 ramitas de cebollino, se tritura con ayuda de la batidora o thermomix, se puede tener reservado para decorar otros platos!

Espero que os guste!

Chuletas de pavo al ajillo con setas

Ultimamente he tenido poco tiempo así que he optado por platos rápiditos, aunque no por eso dejan de ser sanos y deliciosos, este plato no me costó más de media hora prepararlo, puede ser una cena ideal!

Ingredientes:

5 chuletas de pavo
2 ajos
300 gramos de setas cortadas en tiras
Perejil
Aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner en una sartén un buen chorro de aceite y dejarlo a fuego medio que se caliente un par de minutos, sofreir los ajos cortados en láminas sin dejar que se doren.

Añadir las setas y saltearlas durante unos minutos hasta que hayan reducido un poco.



Añadir el vino, la sal y la pimienta y el perejil picado muy finito, dejar reducir un poco el vino.

Por último añadir el pavo cortado en cuadraditos y terminar la cocción, corregir de sal si es necesario.

Listo para comer!
Es un plato riquísimo, la carne de pavo es carne magra, con mucha proteina y casi nada de grasa, las setas le aportan un sabor muy rico, así que espero que os guste!
Ya me contareis ;)

Ensalada capresse

Esta ensalada es mi debilidad, aunque no lleva esta vez un ingrediente que es muy importante, la albahaca, la sustituí por otro sabor que no desmerece, aguacate!


Ingredientes:

1 bola de queso mozzarella fresco

1 tomate puede ser raff que fué el que utilicé pero recomiendo el tomate ibérico!

1 aguacate

Sal

Pimienta negra recien molida

Aceite de oliva

Preparación:

Sencillísima de preparar, se corta el tomate y el queso en lonchas de aproximadamenet un centímetro, se ponen en el plato de forma que queden parejas de tomate y queso, para acompañar se pone el aguacate también cortado en lonchas.

Se les pone sal y un poco de pimienta negra y por último un buen chorro de aceite de oliva.

Si teneis albahaca fresca se pone picadita, el aroma que da es maravilloso!

Se puede añadir también un poco de reducción de vinagre balsámico pero yo no la puse por que me gustan los sabores de esta ensalada sin vinagre ;)

Espero que os guste!!

Borraja con patatas al vapor

 

 

Ayer no pude publicar esta receta pero me alegro por que ahora la voy a publicar con una sorpresita! ;)

Quiero contaros que para los que no estéis familiarizados con la borraja, es una planta de aspecto parecido al apio con las hojas más grandes y de un color verde más oscuro, tanto los tallos como las hojas tienen unos pelillos que pinchan un poco pero que no molestan, se cultiva en el centro del valle del Ebro y sobretodo en Aragón , el sabor es muy suave, están muy muy ricas y se pueden utilizar en gran variedad de platos desde ensaladas hasta potajes, en esta receta solo utilizaré los tallos pero se puede utilizar la planta entera.

Aparte de ser una opción rica y sana, si la preparamos en infusión puede ayudar a mejorar la circulación o incluso a bajar la fiebre, tomado 4 o 5 tazas al día.

Si se mezcla el aceite de borraja con aceite de onagra puede ayudar también con los desajustes hormonales.

 

Vamos con la receta!!

 

Ingredientes:

 

Un manojo de borraja

2 o 3 patatas

2 huevos duros

4 0 5 chalotas

Aceite de oliva

Sal

taquitos de jamón (opcional)

 

 

Preparación:

 

Si se encuentra la borraja limpia mucho mejor. si no hay que limpiar la borraja quitando las hojas y cortando los tallos en trozos de 4 o 5 centímetros de largo.

Pelar y cortar las patatas en trozos no muy pequeños.

 

Se pueden cocer en la olla a presión con muy poca agua y sal en el nivel bajo, cuando haya pitado aproximadamente 5 minutos apagar el fuego y dejar que salga el vapor solo.

Yo las preparé en la termomix, al vapor, las puse en el recipiente varoma y las dejé hacer durante 20 minutos junto a las patatas, añadiendo un poco de sal.

 

 

Mientras tanto, en una sartén, con un chorro de aceite, se saltean las chalotas picadas en cuñas.

 

 

 

 

Cuando esté lista la borraja, añadirla a la sartén junto con las chalotas y saltear todo durante 5 minutos, mezclándolo bien y corrigiendo el punto de sal si es necesario.

 

Se sirve acompañado de los huevos cortados en rodajas, los taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

 

Bueno pues ahora viene la sorpresita!

 

Si sobra borraja, la podéis utilizar para preparar una tortilla tan rica como esta!

 

 

 

Con cualquiera de las dos opciones disfrutaréis de un plato delicioso.

 

Espero que os guste!

 

 

Pierna de cordero al horno

El sábado estuve cocinando por la tarde para una comida importante que tuve el domingo, la primer cena navideña de familia.

Para estas ocasiones siempre hay lío y no me apetecía estar corriendo así que dejé  adelantadas cositas y entre ellas están las piernas de cordero, el domingo les di un golpe de calor antes de servirlas, lo bueno es que habían cogido mas sabor, así que estaban buenisimas!!!

Muy bien, allá vamos!

Ingredientes para 8 personas:

2 piernas de cordero de aproximadamente 1,5 kg
1/2 Vaso de vino tinto
Aceite de oliva
1 Cebolla
Romero
Laurel
Tomillo
Pimienta negra
3 Ajos
Sal
10 o 12 patatas medianas

Preparación:

Lo primero es limpiar las piernas de cordero de grasa y hacer unos cortes profundos dividiéndola en 4 partes.

 

En un mortero poner los ajos, el tomillo, el laurel, la pimienta un poco de sal gruesa y un buen chorro de aceite, triturarlo hasta que se forme una pasta, en un bol poner el vino tinto y la cebolla picada muy pequeña y mezclarlo bien con la pasta de especias.

poner las piernas de cordero en una bandeja de horno grande y untarlas bien con la mezcla de especias, si sobra mezcla echarla encima de la carne, tapar la bandeja con papel transparente y reservar en la nevera un par de horas.

Precalentar el horno a 210º, hornear las piernas de cordero 20 minutos dándole la vuelta un par de veces para que se queden doraditas, bajar el calor a 180º, si vais a poner patatas es el momento de ponerlas.
Las patatas irán cortadas en rodajas, salpimentarlas y untarlas de aceite antes de meterlas al horno, seguir horneando durante una hora dando la vuelta a las piernas de cordero de vez en cuando, 2 o 3 veces.

Como ya dije al principio el cordero lo preparé el sábado para comerlo el domingo, así que para reservarlo lo deshuesé y reservé la carne, con los huesos un puerro y un par de zanahorias hice un caldo que dejé reducir durante 2 horas y lo puse cubriendo la carne reservada para que no se quedara seca.
Al día siguiente puse la carne en una fuente y al horno para que se calentara a 120º, estaba buenísimo, había cogido mucho sabor y estaba tan jugoso y tierno como recién hecho!

Si os decidís por el cordero, espero que os guste esta receta y os salga muy rico, ya me contareis!
 

Tallarines de calabacín (termomix).

El calabacín es un alimento ideal para las personas que por cualquier motivo quieren o necesitan estar a régimen. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, sin contar con su gran contenido de vitaminas.
Hoy lo voy a preparar de una forma poco común, muy llamativo para los niños, rico y fácil de preparar.

Ingredientes:

1 Calabacín mediano
1 Ajo
Aceite de oliva
Queso parmesano
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Quitar las puntas del calabacín y cortarlo por la mitad, con la ayuda de una cucharilla o un descorazonador quitar el centro del calabacín, luego con la ayuda de un pelador cortarlo en tiras y colocarlo sobre la varoma con cuidado de no romperlos, salpimentar a gusto.
Poner agua en el vaso de la termomix, cerrarla y poner encima la varoma, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

En una sartén poner un chorrito de aceite y sofreir el ajo picado hasta que esté dorado, reservar.

Cuando esté el calabacín, ponerlo en una fuente y aliñarlo con el aceite que reservamos, poner un poco de queso parmesano raado encima y... listo para disfrutar!

Es un plato muy sano, espero que lo disfruteis mucho!!

Solomillo de cerdo al horno con romero

La receta de hoy es muy, muy, muy fácil de preparar, voy a utilizar un solomillo de cerdo más o menos grandecito del que una vez hecho salen 6 medallones.
El solomillo es una carne muy rica que no tiene apenas grasa, es ideal para los niños ya que al ser tan suave no se les "hace bola"... Además hay infinidad de formas para prepararlo y todas están buenísimas :) espero que esta os guste mucho!

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo

3 Patatas medianas

2 Cebollas

1 Ajo

Aceite de oliva

1/2 vaso de vino tinto

1 ramita de romero fresco

sal y pimienta al gusto



Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1- Limpiar el solomillo de la grasa que pueda tener, hacerle un corte no muy profundo, poner dentro las ramitas de romero sal y pimienta al gusto, taparlo con plástico transparente y reservar.



2- En una fuente de horno poner un chorro de aceite, encima poner las cebollas cortadas y encima de estas las patatas cortadas en láminas de medio centímetro de grosor (más o menos), salpimentar y poner aceite sobre las patatas.
Hornear durante 20 minutos.

3- Pasados los 20 minutos, poner el solomillos sobre las patatas y bañarlo con el vino blanco.

Hornear durante 25 - 30 minutos, si tienes un termómetro para carnes, la temperatura ideal para la carne de cerdo es de 85º al introducir el termómetro.

5 minutos antes de terminar el horneado se puede poner el horno en grill y subir un poco la temperatura del horno para que quede más doradito y ya está listo para saborear.

Se puede acompañar de lo que se te ocurra, yo esta vez lo acompañé con unos tallarines de calabacín.

Espero que os guste mucho!



Fumet de pescado.

Esta es una receta básica que sirve para preparar muchísimos platos, arroces, salsas, pasta, etc.

Se prepara muy fácil tanto en thermomix como sin ella.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

150 gr de gambas crudas

150 gr de huesos de rape

1 Puerro



un chorro generoso de aceite de oliva
800 gr de agua
Sal y perejil al gusto

Se pelan las gambas y se reservan las cabezas y las cáscaras.

Preparación en thermomix:

 Echar las cáscaras de las gambas, el puerro troceado y el aceite de oliva en el vaso, programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 4, pasado este tiempo incorporar el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100º velocidad 2.
Cuando haya terminado el tiempo colamos el caldo y ya estará listo.

Preparación en olla:

Picar el puerro y saltearlo con el aceite de oliva en una olla grande, añadir las cáscaras y las cabezas de las gambas, sofreír unos minutos machacando un poco con una cuchara de palo, cuando las gambas hayan soltado bien su jugo añadir el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil, dejarlo hervir durante 5 minutos.
Por último, colarlo y listo!

Aliño con frutos secos

Las ensaladas son un plato muy versátil que puede servir para complementar algún plato principal, para picar o como plato principal!

Este es el primero de una serie de aliños para ensalada que iré publicando.

Ingredientes:

Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, piñones).
Una ramita de romero.
Un buen chorro de aceite de oliva.
Sal
Pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una olla junto con los frutos secos picaditos y el romero, calentar a fuego bajo para que absorba los sabores, dejarlo templar y ponerlo sobre la ensalada, condimentar con un chorrito de limón sal y pimienta negra recién molida, se pueden poner también aceitunas negras o virutas de queso parmesano.

Bacalao "frecole" con nueces

Los domingos hay muy pocas ganas de cocinar, así que hoy voy a compartir una receta que es muy fácil, se prepara muy rápido, aunque no por ello deja de ser deliciosa!
Esta es una receta italiana, en el dialecto napolitano la palabra "frecole" se refiere a la miga de pan y sustituye al pan rallado.
Este es un plato que resulta muy práctico si se tienen invitados ya que  es fácil de hacer y está delicioso!

Ingredientes:

500 gr de bacalao (yo utilizo lomos frescos o congelados)
150 gr de nueces peladas
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Una barra de pan del día anterior
1 diente de ajo
Orégano seco
Pimienta negra

Preparación:

Si se utiliza bacalao seco, se deben cortar trozos de bacalao del mismo tamaño y sumergirlos en un recipiente lleno se agua durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces.
Precalentar el horno a 180º

1- en un mortero, triturar un poco las nueces.
2- separar la miga del pan y frotarla con las manos para desmenuzarla.
3- chafar el diente de ajo.
4- En una ensaladera mezclar la miga de pan, el ajo chafado, el orégano y las nueces picadas con una cucharada de aceite de oliva, condimentar con un poco de pimienta y mezclar con las manos.
5- En una fuente de horno poner el aceite de oliva restante y los trozos de bacalao, poner por encima la mezcla de nueces y pan.
6- Hornear durante unos 20 minutos a 180º.
 

Este plato se puede acompañar con verduras al vapor o con ensaladas... Espero que os guste mucho.
A disfrutar!!