Mejillones con salsa picante!

Cómo apetecen unos mejilloncitos, ehh??

En casa nos gustan mucho con esta salsa de tomate picante... o no, es cuestión de poner un par de guindillas o no ponerlas... depende del gusto de cada uno, lo que si es seguro es que están deliciosos y son muy muy fáciles de preparar!
Yo los hice en la thermomix por que para qué mentir, es comodísimo, jejejje! pero es muy fácil también prepararlos en una olla.

Ingredientes:
1 lata de tomate triturado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
albahaca
sal y pimienta negra
2 guindillas (opcionales)



Preparación:
Lo primero será limpiar los mejillones si hace falta y ponerlos en una olla con agua que los cubra, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, dejarlos cocer hasta que se abran y retirarlos de inmediato .
En una sartén, se hace un sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos, todo picado muy finito!!
Se sofríe hasta que esté todo muy pochito, unos 10 minutos, pasado este tiempo se agrega el tomate triturado y los condimentos, (sal, pimienta, guindillas, albahaca) y un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate, se deja cocer todo a fuego medio durante al menos 15 minutos.
Quitar una cáscara de los mejillones y ponerlos en la fuente donde se vayan a servir, bañarlos con la salsa de tomate y listos para comer!!! riquísimos!

Si los acompañais de un buen vino blanco, mucho mejor, nosotros lo acompañamos de un albariño que descubrimos hace poco y nos gustó mucho, se llama bicos!

Solomillo con romero silvestre ;)

En épocas de vacaciones no suelo publicar en el blog... me limitó a las redes sociales cómodas, pero esta mañana dando un paseo en bici encontramos romero por el camino y ese ingrediente fantástico merecía una entrada propia!!
No tenemos un horno así que esta hecho en la olla y quedó... delicioso!!!

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 cebollas
3 o 4 patatas grandes
Medio vaso de cerveza
Mostaza de dijon

Preparación:

Untar los solomillos con la mostaza y un poco de sal y dejarlos tapados en la nevera durante una hora.
Pasado este tiempo poner aceite en una sartén y dorar los solomillos, reservar.
Cortar la cebolla en juliana y la patatas en trocitos pequeños!
En una olla con suficiente fondo preparar las patatas junto a las cebollas con un poco de aceite unas ramitas de romero y sal.
Cuando estén las patatas blandas añadir la cerveza y los solomillos y tapar la olla, cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Listo para comer!!

Espero que lo disfruteis... y que me deis vuestra opinión, jeje!!

Hojaldre de solomillo y sorpresitas!!!

Esta es la segunda entrada que hago utilizando el delicioso cabello de ángel de Delité.

Se me ocurrió que si el solomillo va bien con manzana caramelizada... ¿por qué no con cabello de ángel?. Así que me puse al lío, lo fui haciendo sobre la marcha y por eso en la foto de los ingredientes no está el queso Brie :), se me ocurrió ponerlo un poco tarde, jejejeje...
Bueno voy con la receta!

Ingredientes:
1 solomillo pequeño, el que utilicé viene ya salado por lo que antes de prepararlo tendréis que sazonarlo a gusto!
2 cebollas
Un trocito de queso Brie
Cabello de ángel
Una base de hojaldre

Preparación:
Lo primero que se hace es confitar la cebolla, recordad que no es lo mismo confitar que caramelizar, para confitarla solo es necesario cortarla en rodajas finas y ponerla en una sartén un buen chorro de aceite y una pizca de sal y cocerla a fuego medio - bajo, durante al menos 30 minutos, hasta que empiece a coger un tono "doradito" no tostado!
Una vez lista la cebolla se reserva en un bol y se deja enfriar un poco.

Mientras tanto se van sellando los medallones de solomillo, en una sartén muy caliente y a fuego alto, se dejarán unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Y ya con esto preparado se comienza a montar el hojaldre...

1. cortar la base en seis trozos
2. Poner un poco de cabello de ángel de base en cada trozo de hojaldre.
3. Encima del cabello de ángel un medallón de solomillo.
4. Encima del solomillo una lamina de queso brie.
5. Encima del queso un poco de cebolla confitada.
6. Por último cerrar el hojaldre echándole creatividad, jejeje!.

Y al horno, precalentado a 180º, el solomillo no necesita mucho tiempo así que tendréis que estar pendientes cuando el hojaldre esté dorado, tarda unos 15 - 20 minutos dependiendo del horno.
Listo para comer, quedó así de rico!!!

Recordad que si os hacéis amigos de la página de facebook de delité antes del 10 de Abril, podréis ganar 400€ en productos de repostería!


Espero que os guste!!!

Espinacas a la crema

Esta es una de esas recetas que se preparan rápido, en casa la preparo mucho por que a mi hija le encantan, aveces le pongo otras verduras como en esta ocosión, pero la receta casi siempre es la misma, un salteado al que se le agrega una bechamel suave.. rápido y delicioso!

Ingredientes:
300 gr de espinacas congeladas
Medio calabacín picado en daditos
Un trozo de pimiento rojo
Media cebolla picada
Un ajo picado
3 cucharadas de harina
Medio vaso de leche
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada en polvo
aceite de oliva






Preparación:
Lo primero es descongelar y escurrir bien las espinacas.
En una sartén grande poner todas las verduras menos las espinacas y saltear con un chorro de aceite durante unos 10 minutos.

añadir las espinacas y saltear otros 5 minutos.

Las verduras se reducen mucho así que con estos ingredientes saldrán dos porciones.

Se añade la harina y se sigue la cocción a fuego medio mezclando bien con una cuchara de palo.
Se agregan los condimentos al gusto.

 
se añade la leche caliente, poco a poco a medida que vaya ligando la salsa se va añadiendo más leche, sin dejar de remover y cuidando que no queden grumos.
Se corrige el punto de sal.

En cuanto la bechamel esté bien ligada las espinacas estarán  listas para comer!
Os dejo dos opciones de presentación, una la que más éxito tiene en casa...
Sobre arroz blanco y decorada con unas escamas de queso parmesano.

O... gratinadas, también están muy, muy ricas!

 Espero que os guste!! ;)

Risotto con setas portobello

El risotto nació en Milán, al norte de Italia, pero es un plato que se prepara igual en todas las demás regiones de la península, es un arroz preparado poco a poco, sofriendo primero los granos generalmente en aceite de oliva y cocinandolos poco a poco y que finalmente se ligan con mantequilla y queso parmesano.
Los más puristas aconsejan utilizar arroz de la variedad "vialone nano" que tiene granos grandes y duros con un alto contenido en almidón... Yo como no soy tan purista, jejeje, utilizo el arroz que tenga a mano que suele ser SOS, BOMBA o ARBORIO.



Ingredientes:

300 gr de arroz
1 Cebolla
200 gr de setas portobello
Medio vaso de vino  blanco
2 tazas y media de caldo de verduras
50gr de queso parmesano rayado
25 gr de mantequilla
1 diente de ajo
Perejíl
Azafrán
Sal

Preparación:

En una sartén Poner el ajo picado y el perejíl, sofreir unos minutos y añadir las setas cortadas en trozos no muy pequeños, salpimentar al gusto, saltearlas 10 minutos y reservar.

 

Poner en una olla aceite de oliva y rehogar la cebolla picada, añadir el arroz y rehogar todo hasta que el arroz esté transparente.

Añadir el vino y dejar que se evapore sin dejar de remover con una cuchara de palo.

 Añadir las setas  y remover (2).

En un poco de caldo disolver las hebras de azafrán y añadir al arroz (3).

Ir añadiendo el caldo caliente poco a poco a medida que se vaya evaporando y sin dejar de remover, comprobar la sal y corregir si es necesario (4).

Añadir la mantequilla y mezclarla bien con el arroz y por último añadir el queso parmesano rayado y remover.

Servirlo caliente!!!

Las setas portobello aportan un delicioso sabor a este plato, aunque no sutituye el fantástico sabor de los boletus, si teneis boletus este risotto estará increiblemente rico, pueden ser deshidratados, para ello se pondrán a remojo en agua durante una hora y luego se saltearán de la misma manera que las setas portobello.

Espero que os guste!

Pollo con brotes de brócoli y curry (en menos de 20 minutos)

Esta es una receta rapidita, rapidita... si teneis 20 minutos es más que suficiente, lo mejor; se puede comer frio o caliente y estará igual de rico!

 

Ingredientes:

pollo cortado en cuadraditos ( utilicé  4 contramuslos deshuesados)
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín
Brotes de brócoli al gusto
Curry
Sal

Preparación:

Se corta en tiras la cebolla y el calabacín en daditos muy pequeños (medio centímetro)

Se saltean con un chorro de aceite de oliva, cuando esté la cebolla pochita se añade el pollo y sal al gusto y se sigue salteando a fuego fuerte para que al tiempo el pollo se vaya quedando doradito, unos 5 minutos ya que al estar cortado en cuadraditos no tarda mucho en hacerse y si nos pasamos de tiempo se puede quedar seco!
 

Por último sin retirar del fuego, se añade el curry al gusto y se mezcla para que se incorpore bien, se apaga el fuego y sin retirar la sartén se añaden os brotes de brócoli y se mezcla todo muy bien.

Ya está para llevar directo al plato, se puede acompañar con arroz blanco, cous cous, quinoa o lo que la imaginación permita ;)

También se puede dejar enfriar y utilizarlo para un bocadillo especial, en ese caso los brotes de brócoli se pueden añadir directamente mientras se monta el bocadillo!

Espero que os guste esta receta que sin duda es fácil rápida y deliciosa!!!

Bacalao con escalivada

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, son básicamente verduras asadas, berenjenas, pimientos cebolla y tomate, la receta original se prepara a la parrilla pero también se pueden asar al horno, es así como las preparé!! Es un plato ideal para tener preparado, se pueden consumir perfectamente a temperatura ambiente y sirven de acompañamiento para casi cualquier plato.

Al acompañarlas con bacalao se le puede llamar "espencat", es un plato bajo en calorías y con alto contenido en fibra, qué más se puede pedir???

 

 

Ingredientes:

 

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

2 ajos

2 filetes de lomo de bacalao



 

 

 



 

 

 

Preparación:

Preparar la escalivada es muy muy sencillo, lo ideal es dejar las verduras enteras pero yo no tenía mucho tiempo.

Precalentar el horno a 170º

Lavar las verduras y ponerlas enteras en una fuente de horno, menos el tomate que se incorpora más tarde, pinchar las berenjenas y echar un chorro generoso de aceite de oliva.

Hornear durante una hora dando vuelta a las verduras de vez en cuando, añadir el tomate y hornear  media hora más.

Se dejan enfriar y se quita la piel de la berenjenas y la piel y las pepitas del pimiento y se cortan en tiras, se pela la cebolla y se trocea, se añade un poco de sal y el aceite de la cocción.

El bacalao se hace en una sartén con un buen chorro de aceite, primero se pone con la piel sobre la sartén  pasados más o menos 5 minutos se da la vuelta con cuidado, el bacalao soltará un poco de líquido que podremos aprovechar para hacer un pil pil, o también se puede añadir a un puré de patatas para darle un sabor más especial, además el puré servirá de acompañamiento a este rico plato!

 

 

Espero que os guste mucho!!!

 



Risotto con brócoli

 

Últimamente estoy utilizando muchos vegetales tanto crudos como cocidos, los prefiero al vapor y un poco al dente.
En este plato utilicé el brócoli, que además es uno de los vegetales más completos tiene un alto contenido en minerales, fibra y vitaminas.
Este es un plato muy fácil de realizar, se puede comer en cualquier ocasión y resulta muy completo!






Ingredientes (4 personas):
300 gr de arroz
1 brócoli pequeño
2 tomates pelados
1 cebolla picada
50 gr de parmesano rallado
Aceite de oliva
1 guindilla seca
sal
pimienta negra




Lo primero que haremos será cortar los "arbolitos" del brócoli y sumergirlos en una olla con agua hirviendo con sal gruesa, durante 10 minutos, escurrirlo y reservar el agua de la cocción.
En una cazuela se calienta una cucharada de aceite de oliva, poner la mitad de la cebolla picada y los tomates, sofreír unos 4 minutos, añadir el brócoli y cocerlo 5 minutos más.
Mientras tanto, sofreír en otra cazuela en 3 cucharadas de aceite de oliva la cebolla restante y la guindilla, añadir el arroz, dorarlo removiendo con una espátula de madera, añadir 2 tazas del agua de cocción reservada antes, cocerlo durante unos 20 minutos removiendo continuamente.
Añadir la salsa de brócoli al arroz y cocerlo 5 minutos más, rectificar sal y pimienta y espolvorear con parmesano rallado.
Es muy importante servirlo recién hecho!
Se puede hacer añadiendo longaniza fresca, en este caso se quita la tripa de la longaniza, se chafa la carne con los dedos y se añada al sofrito de cebolla y tomate, la longaniza le dará un sabor ligeramente fuerte.
Para un resultado aún más delicioso se puede preparar con arroz carnaroli que es un arroz de granos grandes, semiduros y con un gran contenido en almidón, también es recomendable sustituir el queso parmesano por queso pecorino.

Bueno... espero que os guste este plato y... que me contéis los resultados si os decidís a prepararlo!!

Pierna de cordero al horno

El sábado estuve cocinando por la tarde para una comida importante que tuve el domingo, la primer cena navideña de familia.

Para estas ocasiones siempre hay lío y no me apetecía estar corriendo así que dejé  adelantadas cositas y entre ellas están las piernas de cordero, el domingo les di un golpe de calor antes de servirlas, lo bueno es que habían cogido mas sabor, así que estaban buenisimas!!!

Muy bien, allá vamos!

Ingredientes para 8 personas:

2 piernas de cordero de aproximadamente 1,5 kg
1/2 Vaso de vino tinto
Aceite de oliva
1 Cebolla
Romero
Laurel
Tomillo
Pimienta negra
3 Ajos
Sal
10 o 12 patatas medianas

Preparación:

Lo primero es limpiar las piernas de cordero de grasa y hacer unos cortes profundos dividiéndola en 4 partes.

 

En un mortero poner los ajos, el tomillo, el laurel, la pimienta un poco de sal gruesa y un buen chorro de aceite, triturarlo hasta que se forme una pasta, en un bol poner el vino tinto y la cebolla picada muy pequeña y mezclarlo bien con la pasta de especias.

poner las piernas de cordero en una bandeja de horno grande y untarlas bien con la mezcla de especias, si sobra mezcla echarla encima de la carne, tapar la bandeja con papel transparente y reservar en la nevera un par de horas.

Precalentar el horno a 210º, hornear las piernas de cordero 20 minutos dándole la vuelta un par de veces para que se queden doraditas, bajar el calor a 180º, si vais a poner patatas es el momento de ponerlas.
Las patatas irán cortadas en rodajas, salpimentarlas y untarlas de aceite antes de meterlas al horno, seguir horneando durante una hora dando la vuelta a las piernas de cordero de vez en cuando, 2 o 3 veces.

Como ya dije al principio el cordero lo preparé el sábado para comerlo el domingo, así que para reservarlo lo deshuesé y reservé la carne, con los huesos un puerro y un par de zanahorias hice un caldo que dejé reducir durante 2 horas y lo puse cubriendo la carne reservada para que no se quedara seca.
Al día siguiente puse la carne en una fuente y al horno para que se calentara a 120º, estaba buenísimo, había cogido mucho sabor y estaba tan jugoso y tierno como recién hecho!

Si os decidís por el cordero, espero que os guste esta receta y os salga muy rico, ya me contareis!
 

Arroz integral con verduras.

La receta de hoy la hice sobre la marcha sin saber muy bien en qué acabaría... Tenía unas verduras a medias que si no las utilizaba se pondrían malas y no me gusta tirar nada :) así que este fue el resultado!

Ingredientes:
1/2 Calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Zanahorias
6 Puntas de espárragos
2 Ajos
1 Vaso de arroz
3 Vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal al gusto

 

Preparación del arroz:

En una olla poner un buen chorro de aceite y un ajo picado, sofreír a fuego medio sin que llegue a dorarse, añadir el arroz y sofreír 3 o 4 minutos, añadir el caldo caliente y subir a fuego fuerte hasta que hierva, cuando esté hirviendo bajar de nuevo a fuego medio y dejar cocer durante 40 minutos, vigilar para que no se quede sin líquido, si hace falta añadir caldo.

Preparación de las verduras:

Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín en dados sin pelarlo y picar un ajo, poner en una sartén los pimientos, la cebolla y el ajo, sofreírlo 5 minutos y añadir el calabacín y los espárragos y seguir salteando 5 minutos más si se quieren las verduras al dente, si no continuar la cocción hasta obtener el punto deseado de cocción.

 

 

Bueno, pues el resultado fue riquísimo!

 

Espero que os guste!!

Lubina al horno

Hoy voy a preparar algo mas tradicional... una lubina, que en sur América se conoce como róbalo.
La preparación es muy sencilla pero no deja de ser una delicia!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

1Lubina mediana
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 Cebollas pequeñas
2 Patatas
1 Diente de ajo
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de fumet
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Se pueden añadir de forma opcional unas chirlas.

 

Preparación:
 

Precalentar el horno a 180°.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (de medio cm.), cortar la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate en rodajas.

Engrasar una fuente para horno con un chorrito de aceite, poner las patatas, encima poner la cebolla los pimientos y el tomate, salpimentar y poner aceite.

Hornear durante 25 - 30 minutos, comprobar que las patatas están bien cocidas.

 

 

 

 

Hacer a la lubina cortes no muy profundos y salpimentarla, ponerla en la fuente de horno y bañarla con el vino y con el fumet.

Hornear durante 10 minutos, pasado este tiempo poner las chirlas y hornear 5 minutos más hasta que las chirlas se abran.













Ya estará lista para comer... es mejor servirla de inmediato.
Espero que os guste!!

 

 

 

Pollo con berenjenas a la marroquí

Este es un guiso que se puede preparar con tiempo ya que se puede guardar y calentar cuando se vaya a consumir, lo bueno es que gana muchísimo sabor, se puede acompañar con arroz blanco o con cous cous, es genial si no se tiene mucho tiempo ya que aunque la cocción es de un hora, no hace falta estar en la cocina y en la preparación no se gastan más de 15 minutos!

 

Ingredientes para 2 personas:

4 Muslitos de pollo

1 Berenjena

1 Cebolla

2 Ajos

Una pizca de azafrán

Una cucharadita de jengibre molido o curry

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalentar el grill.

Poner la berenjena cortada en rodajas de 1 cm. sobre la rejilla del horno, salpimentar y ásarlas cerca del grill durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y casi secas.

En un mortero poner los ajos, el curry, el azafrán, machacarlos y mezclarlos con un chorro de aceite de oliva.

 

Con la ayuda de un pincel pintar los muslitos con la mezcla de especias, colocarlos en una olla de manera que toquen todos el fondo, taparlos y ponerlos a fuego medio.









Pelar y cortar las cebollas en rodajas, dar la vuelta a  los muslitos cuando ya estén dorados y poner las cebollas "tapándolos" y encima de estas poner la berenjena

Poner el resto de la mezcla de especias sobre las berenjenas, tapar y continuar la cocción a fuego bajo durante 45 minutos.

 

 

Se puede utilizar azafrán en polvo o sustituirlo por canela molida.

 

Espero que os guste!