Verduras salteadas con quinoa!

Continuando con la dieta sana y para complementar el uso de la quinoa, os dejo esta receta que se prepara en 20 minutos, más o menos...
Aunque la quinoa se puede servir de acompañamiento para todo tipo de platos... (ojo con las combinaciones, recordad que tiene un alto contenido de proteínas ;)) A mi me gusta especialmente mezclada con un rico salteado de verduritas... no hay que ser estricto, las verduras que pilléis por la nevera!
Ingredientes :
Pechuga de pollo 
Calabacín
Pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria
Algas deshidratadas
condimentos al gusto, yo puse para adobar el pollo un ajo grande machacado con sal, aceite de oliva y una cucharadita de especias "ras el hanout".

Lo primero y creo que es importante incluso si podéis hacerlo la noche anterior mejor que mejor... adobar el pollo.
En un mortero se machaca el ajo como ya dije antes con, sal gruesa, un par de cucharadas de aceite de oliva y las especias que escojáis.. podéis añadir incluso un chorrito de vino blanco, se corta el pollo en tiras o en cuadraditos y se añade la mezcla, se tapa con film transparente o se guarda en un bowl con tapa, por lo menos media hora, aunque repito, si se puede dejar desde la noche anterior, muchiiiisimo mejor!

Ya con el pollo adobado, vamos con el salteado....
Se calientan un par de cucharas de aceite y se saltea el pollo, la sartén debe estar bien caliente, se saltea hasta que esté bien hecho y se reserva.
1. En la misma sartén se añaden las verduras picadas, el calabacín en cuadritos, pimiento y zanahoria en tiras y cebollas en juliana, se saltean unos 5 minutos... en este paso el tiempo dependerá de el gusto, si os gustan los vegetales más crujientes los hacéis menos tiempo, si os gustan más cociditos pues un par de minutitos más ;)

2. pasados unos 3 minutos se añaden las algas, en este paso hay dos opciones uno, remojarlas para que se hidraten antes de la cocción o dos, la opción que escogí yo, cortarlas secas y dejar que se hidraten con los jugos y vapores de las verduras y el pollo.

3. El pollo que reservamos soltará un caldito muy rico.... aquí se aprovecha todo!!!, se añade a las verduritas, puede ser al tiempo que las algas.

4.en este punto ya añadimos el pollo y si hace falta lo dejamos cocer un minutito más, también aprovechamos para corregir sal y especias.

Por último, se añade la quinoa cocida previamente y se mezcla todo.

y ya está listo para servir y disfrutar!

Espero que difrutéis de este delicioso plato!

Bacalao al pil pil

Hola, hola!!!
Antes de hablaros de la receta de hoy, quiero dar las GRACIAS! a todos los que habéis visitado mi blog, quiero celebrar con esta receta mis primeros 3 meses con este proyecto y mis primeras 2100 visitas!!!!! No sabéis la ilusión que me hace, vuestras visitas, vuestros comentarios y vuestro apoyo me hacen coger más fuerza para seguir adelante, así que MILES DE GRACIAS a todos!!!

Ahora si, vamos con la receta, jeje!!

El bacalao al pil pil es un plato delicioso pero requiere de mucha paciencia para poder ligar la salsa, yo me lo tomo como quien va al gimnasio a hacer brazos, jajaja, hay maneras más fáciles para hacerlo, como la thermomix o las varillas, pero a mi me gusta a la antigua removiendo y removiendo y ver cómo va ligando poquito a poco, además de las otras maneras nunca lo he logrado jijijij! Si teneis una cazuela de barro de tamaño suficientemente grande pues mejor que mejor, yo esta vez lo hice en una sartén grandecita por que mi cazuela es tamaño mini y no me cabían tantos trozos.

Ingredientes:

Para el bacalao:

3 Lomos de bacalao, yo los compro congelados, así que se dejan descongelar la noche anterior y se les quita el exceso de agua antes de prepararlos.

3 0 4 ajos

1 Vaso de aceite de oliva

1 guindilla si no hay niños en casa (yo la echo de menos)

un poquito de pimienta negra.

Para acompañar:

300 gr. de setas

2 ajos

Brotes de brócoli

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra.

Preparación:

Es un plato fácil de preparar pero ligar la salsa requiere de un brazo fuerte y paciencia ;)

En una sartén poner el aceite y los ajos cortados en láminas, si poneis guindilla es el momento.

Dorar los ajos y sacarlos del aceite, reservarlos para decorar!

Dejar enfriar un poco el aceite y a fuego medio sin que hierva, poner el bacalao con la piel hacia arriba primero, 5 minutos y con cuidado darle la vuelta y dejarlo otros 5 minutos con la piel hacia abajo.

Una vez haya soltado la gelatina, se saca el aciete dejando un poco en la sartén y se reserva.
Se empieza a mover la sartén con movimientos circulares más bien rápido para que vaya ligando la salsa, recordad que todo esto se hace a fuego medio!!
A medida que la salsa vaya ligando, se va añadiendo el aceite reservado poco a poco y sin ninguna prisa... este proceso igual os lleva 20 o 30 minutos dependiendo de lo buenos que seais ligando salsas, yo gasté media hora!

Para acompañar hice un salteado de setas y brotes de brócoli, fácil y rico!
Sofreir los ajos en un poco de aceite de oliva, añadir las setas que se tienen que romper en tiras antes y salpimentar.
Sofreir durante 10 minutos a fuego medio - alto .
Por último, añadir los brotes y sofreir 2 o 3 minutos.
Listos para acompañar el bacalao!!

Para servirlo poneis un poco del salteado de setas y brotes junto al bacalao, lo bañais con la salsa y para decorar poneis los ajos dorados que reservamos al principio.

Un plato de lujo! espero que os guste!

Pollo con brotes de brócoli y curry (en menos de 20 minutos)

Esta es una receta rapidita, rapidita... si teneis 20 minutos es más que suficiente, lo mejor; se puede comer frio o caliente y estará igual de rico!

 

Ingredientes:

pollo cortado en cuadraditos ( utilicé  4 contramuslos deshuesados)
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín
Brotes de brócoli al gusto
Curry
Sal

Preparación:

Se corta en tiras la cebolla y el calabacín en daditos muy pequeños (medio centímetro)

Se saltean con un chorro de aceite de oliva, cuando esté la cebolla pochita se añade el pollo y sal al gusto y se sigue salteando a fuego fuerte para que al tiempo el pollo se vaya quedando doradito, unos 5 minutos ya que al estar cortado en cuadraditos no tarda mucho en hacerse y si nos pasamos de tiempo se puede quedar seco!
 

Por último sin retirar del fuego, se añade el curry al gusto y se mezcla para que se incorpore bien, se apaga el fuego y sin retirar la sartén se añaden os brotes de brócoli y se mezcla todo muy bien.

Ya está para llevar directo al plato, se puede acompañar con arroz blanco, cous cous, quinoa o lo que la imaginación permita ;)

También se puede dejar enfriar y utilizarlo para un bocadillo especial, en ese caso los brotes de brócoli se pueden añadir directamente mientras se monta el bocadillo!

Espero que os guste esta receta que sin duda es fácil rápida y deliciosa!!!

Arroz integral con verduras.

La receta de hoy la hice sobre la marcha sin saber muy bien en qué acabaría... Tenía unas verduras a medias que si no las utilizaba se pondrían malas y no me gusta tirar nada :) así que este fue el resultado!

Ingredientes:
1/2 Calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Zanahorias
6 Puntas de espárragos
2 Ajos
1 Vaso de arroz
3 Vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal al gusto

 

Preparación del arroz:

En una olla poner un buen chorro de aceite y un ajo picado, sofreír a fuego medio sin que llegue a dorarse, añadir el arroz y sofreír 3 o 4 minutos, añadir el caldo caliente y subir a fuego fuerte hasta que hierva, cuando esté hirviendo bajar de nuevo a fuego medio y dejar cocer durante 40 minutos, vigilar para que no se quede sin líquido, si hace falta añadir caldo.

Preparación de las verduras:

Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín en dados sin pelarlo y picar un ajo, poner en una sartén los pimientos, la cebolla y el ajo, sofreírlo 5 minutos y añadir el calabacín y los espárragos y seguir salteando 5 minutos más si se quieren las verduras al dente, si no continuar la cocción hasta obtener el punto deseado de cocción.

 

 

Bueno, pues el resultado fue riquísimo!

 

Espero que os guste!!