Calabacines rellenos

Después de estar en plena desconexión durante tanto tiempo, vuelvo con una receta muy muy sencilla pero que al tiempo es riquísima y si tenéis invitados tiene una presentación preciosa, además en esta ocasión se puede catalogar como una receta de reciclaje por que el relleno lo tenía ya medio preparado

Hace ya mucho tiempo que me enamoré de estos calabacines tan bonitos, redonditos con la piel tan brillante... tenía muchas ganas de prepararlos pero no me atrevía a comprarlos por que en casa somos pocos y me da pereza poner el horno para tan poca cosa pero.... vale la pena, están taaaaaan ricos, que aunque sea poca cosa y aunque ahora hace tanto calor, merece la pena, espero que disfrutéis de esta receta ;)

Ingredientes (2 personas):

4 Calabacines redondos
queso rallado 
Para el relleno:
Carne picada
Cebolla
Pimiento rojo y verde
1 ajo
tomate frito
la carne de los calabacines

Preparación:

Lo primero será sacar la carne de los calabacines, para hacerlo se corta con cuidado la parte de arriba de los calabacines y se reserva para decorar, luego con la ayuda de una cucharita se saca la carne de los calabacines con cuidado de no romperlos.

Para el relleno utilicé un sofrito que tenía de verduras con carne picada que utilicé para unos macarrones y le añadí la carne de los calabacines sofrita con un trozo de cebolla pero si no, es muy fácil, se hace un sofrito con los pimientos, un trozo de cebolla, un ajo y la carne de los calabacines, cuando estén las verduras bien pochitas se añade el tomate frito y la carne picada, se condimenta a gusto (sal, pimienta, yo puse un poco de albahaca, etc.), y se sofríe 10 minutos más, o hasta que la carne esté en el punto deseado.

Se rellenan los calabacines con la carne aún caliente.

Por último se pone el queso rallado, yo utilicé una mezcla de queso curado de oveja y queso parmesano, pero se puede utilizar cualquier queso de gratinar ;)

Se meten al horno precalentado a 180º durante media hora o hasta que el queso esté doradito, las tapitas de los calabacines también se hornean para poderlas utilizar luego al emplatar.

Quedan así de ricos!! yo los acompañé con un poco de cous cous y fué plato único!

Espero que os gusten!

Strawberry cheesecake

Hola!!
Tiempo sin publicar... Los que me váis siguiendo por instagram, facebook o twitter habréis visto que la semana pasada publiqué la foto de un postre que pedimos en el restaurante la candela de cádiz, tengo que decir que, todo, absolutmente todo lo que pedimos era para llorar de la emoción de lo rico que estaba, además el restaurante era muy bonito, pequeño, acogedor, con una decoración muy alegre, las camareras super simpáticas!
En fin, que yo que no soy muy de postres me enamoré de este sencillo y delicioso cheesecake y mi marido llevaba desde que volvimos diciéndome "cuándo me vas a preparar ese postreeee???".

Me costó encontrar una receta por que la mayoría que encontraba es con la crema que se hace con gelatina y ese no era el postre, adelanto que no puede ser más fácil de preparar y además la presentación es súper bonita!
Aquí voy!


Ingredientes:
200 gr de queso crema
200 gr de yogur griego
1/4 de vaso de azúcar glas.... yo no tenía así que pulvericé azucar blanco que es lo mismo
dos cucharadas de esencia de vainilla.
10 galletas maria
Mermelada del sabor que más os guste, yo utilicé de fresa que ya sabéis que tengo un montón ;)

Preparación:
Lo primero será triturar las galletas, podéis ayudaros con una batidora o utilizar una bolsa y machacarlas hasta que quede una harina... es un ejercicio desestresante, jajajaja! reservar.

Luego bien con la ayuda de la termomix o en un bol y una batidora se mezcla el azúcar, el queso, el yogur y la esencia de vainilla, hasta que quede una crema sin grumos se reserva por lo menos una hora en la nevera.

por último se monta en vasos, primero ponéis bien de mermelada, encima un par de cucharas de la crema que tenéis reservada en la nevera y por último espolvoreáis con las galletas trituradas, podéis añadir tambien trocitos de fresas en mi caso o de la fruta que hayáis escogido la mermelada.

Listo para comer, ya os imagináis en manos de quién cayó!!!!! ;)

 Espero que os guste mucho!!

Bacalao al pil pil

Hola, hola!!!
Antes de hablaros de la receta de hoy, quiero dar las GRACIAS! a todos los que habéis visitado mi blog, quiero celebrar con esta receta mis primeros 3 meses con este proyecto y mis primeras 2100 visitas!!!!! No sabéis la ilusión que me hace, vuestras visitas, vuestros comentarios y vuestro apoyo me hacen coger más fuerza para seguir adelante, así que MILES DE GRACIAS a todos!!!

Ahora si, vamos con la receta, jeje!!

El bacalao al pil pil es un plato delicioso pero requiere de mucha paciencia para poder ligar la salsa, yo me lo tomo como quien va al gimnasio a hacer brazos, jajaja, hay maneras más fáciles para hacerlo, como la thermomix o las varillas, pero a mi me gusta a la antigua removiendo y removiendo y ver cómo va ligando poquito a poco, además de las otras maneras nunca lo he logrado jijijij! Si teneis una cazuela de barro de tamaño suficientemente grande pues mejor que mejor, yo esta vez lo hice en una sartén grandecita por que mi cazuela es tamaño mini y no me cabían tantos trozos.

Ingredientes:

Para el bacalao:

3 Lomos de bacalao, yo los compro congelados, así que se dejan descongelar la noche anterior y se les quita el exceso de agua antes de prepararlos.

3 0 4 ajos

1 Vaso de aceite de oliva

1 guindilla si no hay niños en casa (yo la echo de menos)

un poquito de pimienta negra.

Para acompañar:

300 gr. de setas

2 ajos

Brotes de brócoli

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra.

Preparación:

Es un plato fácil de preparar pero ligar la salsa requiere de un brazo fuerte y paciencia ;)

En una sartén poner el aceite y los ajos cortados en láminas, si poneis guindilla es el momento.

Dorar los ajos y sacarlos del aceite, reservarlos para decorar!

Dejar enfriar un poco el aceite y a fuego medio sin que hierva, poner el bacalao con la piel hacia arriba primero, 5 minutos y con cuidado darle la vuelta y dejarlo otros 5 minutos con la piel hacia abajo.

Una vez haya soltado la gelatina, se saca el aciete dejando un poco en la sartén y se reserva.
Se empieza a mover la sartén con movimientos circulares más bien rápido para que vaya ligando la salsa, recordad que todo esto se hace a fuego medio!!
A medida que la salsa vaya ligando, se va añadiendo el aceite reservado poco a poco y sin ninguna prisa... este proceso igual os lleva 20 o 30 minutos dependiendo de lo buenos que seais ligando salsas, yo gasté media hora!

Para acompañar hice un salteado de setas y brotes de brócoli, fácil y rico!
Sofreir los ajos en un poco de aceite de oliva, añadir las setas que se tienen que romper en tiras antes y salpimentar.
Sofreir durante 10 minutos a fuego medio - alto .
Por último, añadir los brotes y sofreir 2 o 3 minutos.
Listos para acompañar el bacalao!!

Para servirlo poneis un poco del salteado de setas y brotes junto al bacalao, lo bañais con la salsa y para decorar poneis los ajos dorados que reservamos al principio.

Un plato de lujo! espero que os guste!

Hamburguesas a mi manera!

 

Las hamburguesas en casa tienen tantas recetas como veces las preparo, las de hoy salieron muy ricas, en su punto, jugosas y nada pasadas de condimento!


Ingredientes para 3 hamburguesas grandes:

350 gramos de carne picada
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada generosa de harina o pan rallado
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 ajo
1 cucharadita de sal gruesa
Aceite de oliva

Para acompañar:
1 aguacate
Brotes de brócoli
Cebolla
Láminas de queso parmesano
Arepas de maíz blanco o pan de hamburguesa

Preparación:

Lo primero es preparar los condimentos, en un mortero se ponen la sal, el tomillo, la hoja de laurel cortada en trozos pequeños, el ajo y un chorrito de aceite de oliva, se machaca hasta que quede todo muy triturado, reservar.

 

En un bol se mezcla media cebolla picada muy pequeña, el huevo y la harina. 

Se añaden la carne y los condimentos y se mezcla todo muy bien, en este momento se corrige el punto de sal si es necesario, se tapa con un film y se deja reposar 30 minutos.

Mientras tanto se corta en rodajas la media cebolla restante y se hace en la plancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva durante unos 5 minutos, la idea es que se dore pero que se quede un poco pochita, cuando esté lista, se pone en un bol y se mezcla con los brotes de brócoli, se puede poner un poquito de sal y un poquito de pimienta negra, reservar.

Pasados los 30 minutos, se hacen tres bolas con la carne y se aplastan un poco dándoles la tradicional forma de las hamburguesas, se ponen en la plancha a fuego fuerte más o menos 5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien dorada por ambos lados pero cuidando que no se queden demasiado cocidas por dentro.

Para presentar la hamburguesa pondremos de base una arepa tostada también en la plancha, encima las hamburguesas, un par de láminas de aguacate, la mezcla de cebolla y brotes de brócoli y láminas de queso parmesano.

Se acompaña de las salsas favoritas, mayonesa, ketchup, mostaza, salsa bbq, etc, esto a gusto del consumidor, yo la prefiero sin salsas por que me parece que cubren el sabor de la hamburguesa!

Aquí está mi hamburguesa, espero que os guste! ;)

Pollo con brotes de brócoli y curry (en menos de 20 minutos)

Esta es una receta rapidita, rapidita... si teneis 20 minutos es más que suficiente, lo mejor; se puede comer frio o caliente y estará igual de rico!

 

Ingredientes:

pollo cortado en cuadraditos ( utilicé  4 contramuslos deshuesados)
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín
Brotes de brócoli al gusto
Curry
Sal

Preparación:

Se corta en tiras la cebolla y el calabacín en daditos muy pequeños (medio centímetro)

Se saltean con un chorro de aceite de oliva, cuando esté la cebolla pochita se añade el pollo y sal al gusto y se sigue salteando a fuego fuerte para que al tiempo el pollo se vaya quedando doradito, unos 5 minutos ya que al estar cortado en cuadraditos no tarda mucho en hacerse y si nos pasamos de tiempo se puede quedar seco!
 

Por último sin retirar del fuego, se añade el curry al gusto y se mezcla para que se incorpore bien, se apaga el fuego y sin retirar la sartén se añaden os brotes de brócoli y se mezcla todo muy bien.

Ya está para llevar directo al plato, se puede acompañar con arroz blanco, cous cous, quinoa o lo que la imaginación permita ;)

También se puede dejar enfriar y utilizarlo para un bocadillo especial, en ese caso los brotes de brócoli se pueden añadir directamente mientras se monta el bocadillo!

Espero que os guste esta receta que sin duda es fácil rápida y deliciosa!!!

Borraja con patatas al vapor

 

 

Ayer no pude publicar esta receta pero me alegro por que ahora la voy a publicar con una sorpresita! ;)

Quiero contaros que para los que no estéis familiarizados con la borraja, es una planta de aspecto parecido al apio con las hojas más grandes y de un color verde más oscuro, tanto los tallos como las hojas tienen unos pelillos que pinchan un poco pero que no molestan, se cultiva en el centro del valle del Ebro y sobretodo en Aragón , el sabor es muy suave, están muy muy ricas y se pueden utilizar en gran variedad de platos desde ensaladas hasta potajes, en esta receta solo utilizaré los tallos pero se puede utilizar la planta entera.

Aparte de ser una opción rica y sana, si la preparamos en infusión puede ayudar a mejorar la circulación o incluso a bajar la fiebre, tomado 4 o 5 tazas al día.

Si se mezcla el aceite de borraja con aceite de onagra puede ayudar también con los desajustes hormonales.

 

Vamos con la receta!!

 

Ingredientes:

 

Un manojo de borraja

2 o 3 patatas

2 huevos duros

4 0 5 chalotas

Aceite de oliva

Sal

taquitos de jamón (opcional)

 

 

Preparación:

 

Si se encuentra la borraja limpia mucho mejor. si no hay que limpiar la borraja quitando las hojas y cortando los tallos en trozos de 4 o 5 centímetros de largo.

Pelar y cortar las patatas en trozos no muy pequeños.

 

Se pueden cocer en la olla a presión con muy poca agua y sal en el nivel bajo, cuando haya pitado aproximadamente 5 minutos apagar el fuego y dejar que salga el vapor solo.

Yo las preparé en la termomix, al vapor, las puse en el recipiente varoma y las dejé hacer durante 20 minutos junto a las patatas, añadiendo un poco de sal.

 

 

Mientras tanto, en una sartén, con un chorro de aceite, se saltean las chalotas picadas en cuñas.

 

 

 

 

Cuando esté lista la borraja, añadirla a la sartén junto con las chalotas y saltear todo durante 5 minutos, mezclándolo bien y corrigiendo el punto de sal si es necesario.

 

Se sirve acompañado de los huevos cortados en rodajas, los taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

 

Bueno pues ahora viene la sorpresita!

 

Si sobra borraja, la podéis utilizar para preparar una tortilla tan rica como esta!

 

 

 

Con cualquiera de las dos opciones disfrutaréis de un plato delicioso.

 

Espero que os guste!

 

 

Espaguetis con gambas especiadas

Esta es una de esas recetas que se preparan en algo más de media hora, como para salir de unas prisas, jejeje!! no se necesitan muchos ingredientes y es muy muy fácil de hacer!

Ingredientes:

Espaguetis
1Pimiento rojo
2 Ajos
Gambas peladas
1 cucharadita de curry
Pimienta negra recién molida
1 Guindilla
Aceite de oliva

 

 

Preparación:

 

Lo primero será poner a hervir agua con un chorro de aceite y sal para cocer los espaguetis, mientras tanto se pica el pimiento, los ajos y la guindilla y se sofríe a gusto en una sartén grande, a mi no me gusta demasiado hecho, lo dejo más bien al dente así que son unos 5 minutos, añadir el curry, la pimienta y la sal y mezclar bien, añadir las gambas, si son muy grandes recomiendo picarlas, si son precocinadas con 4 o 5 minutos será más que suficiente, no queremos que queden secas.

Por último añadir los espaguetis ya cocinados y escurridos a la sartén y mezclar bien, si hace falta corregir la sal y poner un poco más de aceite.

 

Listos para comer, como dije antes es un plato delicioso que se prepara en un plis plas!!

Espero que os gusten!

Bacalao con escalivada

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, son básicamente verduras asadas, berenjenas, pimientos cebolla y tomate, la receta original se prepara a la parrilla pero también se pueden asar al horno, es así como las preparé!! Es un plato ideal para tener preparado, se pueden consumir perfectamente a temperatura ambiente y sirven de acompañamiento para casi cualquier plato.

Al acompañarlas con bacalao se le puede llamar "espencat", es un plato bajo en calorías y con alto contenido en fibra, qué más se puede pedir???

 

 

Ingredientes:

 

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

2 ajos

2 filetes de lomo de bacalao



 

 

 



 

 

 

Preparación:

Preparar la escalivada es muy muy sencillo, lo ideal es dejar las verduras enteras pero yo no tenía mucho tiempo.

Precalentar el horno a 170º

Lavar las verduras y ponerlas enteras en una fuente de horno, menos el tomate que se incorpora más tarde, pinchar las berenjenas y echar un chorro generoso de aceite de oliva.

Hornear durante una hora dando vuelta a las verduras de vez en cuando, añadir el tomate y hornear  media hora más.

Se dejan enfriar y se quita la piel de la berenjenas y la piel y las pepitas del pimiento y se cortan en tiras, se pela la cebolla y se trocea, se añade un poco de sal y el aceite de la cocción.

El bacalao se hace en una sartén con un buen chorro de aceite, primero se pone con la piel sobre la sartén  pasados más o menos 5 minutos se da la vuelta con cuidado, el bacalao soltará un poco de líquido que podremos aprovechar para hacer un pil pil, o también se puede añadir a un puré de patatas para darle un sabor más especial, además el puré servirá de acompañamiento a este rico plato!

 

 

Espero que os guste mucho!!!