Calabacines rellenos

Después de estar en plena desconexión durante tanto tiempo, vuelvo con una receta muy muy sencilla pero que al tiempo es riquísima y si tenéis invitados tiene una presentación preciosa, además en esta ocasión se puede catalogar como una receta de reciclaje por que el relleno lo tenía ya medio preparado

Hace ya mucho tiempo que me enamoré de estos calabacines tan bonitos, redonditos con la piel tan brillante... tenía muchas ganas de prepararlos pero no me atrevía a comprarlos por que en casa somos pocos y me da pereza poner el horno para tan poca cosa pero.... vale la pena, están taaaaaan ricos, que aunque sea poca cosa y aunque ahora hace tanto calor, merece la pena, espero que disfrutéis de esta receta ;)

Ingredientes (2 personas):

4 Calabacines redondos
queso rallado 
Para el relleno:
Carne picada
Cebolla
Pimiento rojo y verde
1 ajo
tomate frito
la carne de los calabacines

Preparación:

Lo primero será sacar la carne de los calabacines, para hacerlo se corta con cuidado la parte de arriba de los calabacines y se reserva para decorar, luego con la ayuda de una cucharita se saca la carne de los calabacines con cuidado de no romperlos.

Para el relleno utilicé un sofrito que tenía de verduras con carne picada que utilicé para unos macarrones y le añadí la carne de los calabacines sofrita con un trozo de cebolla pero si no, es muy fácil, se hace un sofrito con los pimientos, un trozo de cebolla, un ajo y la carne de los calabacines, cuando estén las verduras bien pochitas se añade el tomate frito y la carne picada, se condimenta a gusto (sal, pimienta, yo puse un poco de albahaca, etc.), y se sofríe 10 minutos más, o hasta que la carne esté en el punto deseado.

Se rellenan los calabacines con la carne aún caliente.

Por último se pone el queso rallado, yo utilicé una mezcla de queso curado de oveja y queso parmesano, pero se puede utilizar cualquier queso de gratinar ;)

Se meten al horno precalentado a 180º durante media hora o hasta que el queso esté doradito, las tapitas de los calabacines también se hornean para poderlas utilizar luego al emplatar.

Quedan así de ricos!! yo los acompañé con un poco de cous cous y fué plato único!

Espero que os gusten!

Trucha a la gallega.

Este es un plato muy sencillo de preparar con un ingrediente que además de ser delicioso está muy bien de precio.
La trucha es un pescado delicioso, que se puede utilizar en gran variedad de platos y siempre será un gran acierto, es un alimento sanísimo, baja en calorías, alta en proteínas y ácidos grasos omega 3, así que si queréis un plato rico y además buscar controlar el colesterol o seguir un régimen, este es un plato ideal para ello!

Ingredientes (2 personas):
4 filetes de trucha (blanca o asalmonada)
1 cebolla
50 gr. de pimiento
50 gr. de puerro
Jamón cortado en taquitos ( un puñado)
30 gr. de vino blanco
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Cebollino
sal al gusto.
Para acompañar:
Espárragos trigueros a la plancha
Cous-cous


Preparación:
Sazonar los filetes de trucha con poca sal y reservar.
Picar las verduras muy finas y pochar a fuego lento, cuando estén bien pochaditas agregar el vino y el jamón y seguir la cocción a fuego lento hasta que se evapore el vino, reservar.

Marcar los filetes de trucha solo por el lado de la piel hasta que ésta esté dorada.

 

Colocar dos de los filetes sobre la piel, encima, colocar  un poco de las verduras pochadas, tapar con los filetes restantes de manera que quede la piel vista, atar con las tiras de cebollino.
Para emplatar, poner una base de cocus-cous y encima los espárragos y sobre esta base la trucha.
Listo para comer!

También podéis emplatar cambiando el cous-cous y los espárragos por patatas hervidas, cortadas por la mitad, ponéis la trucha sobre las patatas y salseáis con una ajada, para esta, doráis láminas de ajo en aceite de oliva, la retiráis del fuego para que se enfríe y agregáis un poquito de pimentón, con esta mezcla salseáis la trucha.

Este plato se puede comer en caliente o si tenéis invitados podéis hacer raciones más pequeñas y guardarlas en la nevera para servirlas a modo de canapé!

Espero que os guste!! ;)

Lentejas suaves

Hoy hace un día perfecto para este plato bien calentito y acompañado de una copita de vino tinto :)
A mi las lentejas me encantan... como suelo decir me las comería hasta hervidas con sal... Pero hoy las hago con mas cositas... mientras las preparé estaba pensando en una gran amiga que es vegetariana y creo que esta receta le gustará, por que cuando hago lentejas o legumbres en general, no suelo preparar ningún tipo de carne, las legumbres ya aportan suficientes proteinas  no hace falta más... las guisas con algunas verduritas, las acompañas de arroz blanco o integral,  quinoa o algún otro cereal y tienes un plato súper completo!

 

Lo mejor de todo.... estuve en la cocina media hora!!

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

 

1/2 Tasa de lentejas (suelo utilizar lentejas pardinas)
Una patata grande o dos medianas
1 Zanahoria

Para el sofrito:

2 Tomates
1 Ajo
1 Cebolla o un puerro
Un trozo de pimiento rojo
1 Hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Poner en la olla a presión las lentejas con agua abundante y una hoja de laurel, tapar la olla y ponerla a fuego fuerte, si la olla tiene niveles ponerla en el 1, cuando pite apagar el fuego y dejar que salga el vapor solo.
Mientras tanto ir picando la zanahoria y las patatas en cuadrados pequeños y reservar.

Cuando haya salido todo el aire abrir la olla y añadir la patata y la zanahoria, si las veis muy secas se puede añadir agua caliente... nunca agua fría xra que se corta la cocción, volver a tapar  y esta vez ponerla en nivel 2 y a fuego fuerte hasta que pite de nuevo, cuando pite apagar el fuego y que suelten el vapor solas.
Mientras preparar el sofrito con los tomates, el ajo y la cebolla o puerro, todo picado muy fino, en una olla con un chorrito de aceite de oliva sofreír, como es tomate natural, poner una pizca de azúcar para corregir la acidez, condimentar al gusto con sal, se puede poner un poquito de pimienta negra y los condimentos que cada uno considere oportunos.. yo solo pongo sal y un poquito de pimienta recién molida.

Cuando esté el sofrito mezclarlo con las lentejas, yo las suelo dejar reposar media hora antes de servirlas para que cojan bien el sabor del sofrito.

 

No s si es algo general o que me pasa solo a mi pero si las dejo reposar mas tiempo aunque tengan mucho liquido se espesan demasiado y quedan casi como un puré... Así que, ya están listas para servir... deliciosas sin necesidad de chorizo ;)

Espero que os guste!!!

Arroz con puntillas de calamar y espárragos.

Los arroces son un plato que me resulta muy fácil de preparar pero sobretodo, si les pones cariño, están deliciosos, te solucionan una comida rapidito y si tienes invitados quedas como una reina!.
Este arroz lo he preparado muchas veces y se podría decir que es una de las recetas de arroz más fáciles de las cientos de recetas que se encuentran.
Lo ideal es prepararlo en un fuego para paellas, si tengo que preparar más de 4 raciones lo hago pero hoy solo éramos 2 para comer así que lo hice a medias entre la vitrocerámica y lo terminé en el horno.

Ingredientes (4 personas):

400 gr de arroz

400 gr de puntillas

Un paquete de espárragos verdes

1 Cebolla

2 Tomates

1 Diente de ajo

Un trozo de pimiento verde

1 Litro de fumet de pescado

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

 

Lo primero será limpiar las puntillas, quitando el "plástico" que llevan dentro y reservar.

Picar las verduras del sofrito, la cebolla, el pimiento, el ajo, pelar el tomate y picarlo.

cortar las puntas de los espárragos y picar la parte restante.

Precalentar el horno a 180º.

1- En una sartén o paellera echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, pasados unos minutos incorporar el pimiento y los espárragos, sofreír 5 minutos y reservar las puntas de los espárragos.

 

 

2- Añadir el tomate, el ajo y las puntillas de calamar y dejarlo cocinar a fuego lento hasta que esté bien hecho, poner en este momento la sal cuidando que no sea demasiada ya que el fumet ya tiene sal.

 

 

3- Incorporar el arroz y freírlo durante unos minutos hasta que el grano esté algo "transparente".

 

4- añadir el fumet, removerlo y dejarlo hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.

 

 

 

5- decorar con las puntas de los espárragos y meter al horno a 180º durante unos 15 minutos.

 

Por último se deja reposar unos minutos y ya estará listo para comer.

Es importante calcular bien el tiempo de cocción del arroz para que no se pase.

Espero que os guste!