Mejillones con salsa picante!

Cómo apetecen unos mejilloncitos, ehh??

En casa nos gustan mucho con esta salsa de tomate picante... o no, es cuestión de poner un par de guindillas o no ponerlas... depende del gusto de cada uno, lo que si es seguro es que están deliciosos y son muy muy fáciles de preparar!
Yo los hice en la thermomix por que para qué mentir, es comodísimo, jejejje! pero es muy fácil también prepararlos en una olla.

Ingredientes:
1 lata de tomate triturado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
albahaca
sal y pimienta negra
2 guindillas (opcionales)



Preparación:
Lo primero será limpiar los mejillones si hace falta y ponerlos en una olla con agua que los cubra, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, dejarlos cocer hasta que se abran y retirarlos de inmediato .
En una sartén, se hace un sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos, todo picado muy finito!!
Se sofríe hasta que esté todo muy pochito, unos 10 minutos, pasado este tiempo se agrega el tomate triturado y los condimentos, (sal, pimienta, guindillas, albahaca) y un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate, se deja cocer todo a fuego medio durante al menos 15 minutos.
Quitar una cáscara de los mejillones y ponerlos en la fuente donde se vayan a servir, bañarlos con la salsa de tomate y listos para comer!!! riquísimos!

Si los acompañais de un buen vino blanco, mucho mejor, nosotros lo acompañamos de un albariño que descubrimos hace poco y nos gustó mucho, se llama bicos!

Espinacas a la crema

Esta es una de esas recetas que se preparan rápido, en casa la preparo mucho por que a mi hija le encantan, aveces le pongo otras verduras como en esta ocosión, pero la receta casi siempre es la misma, un salteado al que se le agrega una bechamel suave.. rápido y delicioso!

Ingredientes:
300 gr de espinacas congeladas
Medio calabacín picado en daditos
Un trozo de pimiento rojo
Media cebolla picada
Un ajo picado
3 cucharadas de harina
Medio vaso de leche
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada en polvo
aceite de oliva






Preparación:
Lo primero es descongelar y escurrir bien las espinacas.
En una sartén grande poner todas las verduras menos las espinacas y saltear con un chorro de aceite durante unos 10 minutos.

añadir las espinacas y saltear otros 5 minutos.

Las verduras se reducen mucho así que con estos ingredientes saldrán dos porciones.

Se añade la harina y se sigue la cocción a fuego medio mezclando bien con una cuchara de palo.
Se agregan los condimentos al gusto.

 
se añade la leche caliente, poco a poco a medida que vaya ligando la salsa se va añadiendo más leche, sin dejar de remover y cuidando que no queden grumos.
Se corrige el punto de sal.

En cuanto la bechamel esté bien ligada las espinacas estarán  listas para comer!
Os dejo dos opciones de presentación, una la que más éxito tiene en casa...
Sobre arroz blanco y decorada con unas escamas de queso parmesano.

O... gratinadas, también están muy, muy ricas!

 Espero que os guste!! ;)

Arroz integral con verduras.

La receta de hoy la hice sobre la marcha sin saber muy bien en qué acabaría... Tenía unas verduras a medias que si no las utilizaba se pondrían malas y no me gusta tirar nada :) así que este fue el resultado!

Ingredientes:
1/2 Calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Zanahorias
6 Puntas de espárragos
2 Ajos
1 Vaso de arroz
3 Vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal al gusto

 

Preparación del arroz:

En una olla poner un buen chorro de aceite y un ajo picado, sofreír a fuego medio sin que llegue a dorarse, añadir el arroz y sofreír 3 o 4 minutos, añadir el caldo caliente y subir a fuego fuerte hasta que hierva, cuando esté hirviendo bajar de nuevo a fuego medio y dejar cocer durante 40 minutos, vigilar para que no se quede sin líquido, si hace falta añadir caldo.

Preparación de las verduras:

Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín en dados sin pelarlo y picar un ajo, poner en una sartén los pimientos, la cebolla y el ajo, sofreírlo 5 minutos y añadir el calabacín y los espárragos y seguir salteando 5 minutos más si se quieren las verduras al dente, si no continuar la cocción hasta obtener el punto deseado de cocción.

 

 

Bueno, pues el resultado fue riquísimo!

 

Espero que os guste!!

Lubina al horno

Hoy voy a preparar algo mas tradicional... una lubina, que en sur América se conoce como róbalo.
La preparación es muy sencilla pero no deja de ser una delicia!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

1Lubina mediana
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 Cebollas pequeñas
2 Patatas
1 Diente de ajo
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de fumet
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Se pueden añadir de forma opcional unas chirlas.

 

Preparación:
 

Precalentar el horno a 180°.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (de medio cm.), cortar la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate en rodajas.

Engrasar una fuente para horno con un chorrito de aceite, poner las patatas, encima poner la cebolla los pimientos y el tomate, salpimentar y poner aceite.

Hornear durante 25 - 30 minutos, comprobar que las patatas están bien cocidas.

 

 

 

 

Hacer a la lubina cortes no muy profundos y salpimentarla, ponerla en la fuente de horno y bañarla con el vino y con el fumet.

Hornear durante 10 minutos, pasado este tiempo poner las chirlas y hornear 5 minutos más hasta que las chirlas se abran.













Ya estará lista para comer... es mejor servirla de inmediato.
Espero que os guste!!

 

 

 

Relleno para burritos de pollo

Este es un plato 10! rápido, rico, ligerito y completísimo.

Ingredientes:

1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
250 gr de pechuga de pollo cortada en tiras
Sal y pimienta al gusto

 

 Preparación:
1- En una sartén grande poner un chorrito de aceite y sofreir la cebolla cortada en juliana durante 5 minutos.
Añadir el pimiento cortado en tiras y sofreir hasta que esté bien hecho.

2- Añadir el pollo, la sal y la pimienta y cocinarlo todo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté bien hecho y el líquido que suelta haya reducido.

 

Ya está, lo siguiente es calentar las tortillas y acompañarlo con un guacamole!!

Espero que lo disfruteis!

Arroz con puntillas de calamar y espárragos.

Los arroces son un plato que me resulta muy fácil de preparar pero sobretodo, si les pones cariño, están deliciosos, te solucionan una comida rapidito y si tienes invitados quedas como una reina!.
Este arroz lo he preparado muchas veces y se podría decir que es una de las recetas de arroz más fáciles de las cientos de recetas que se encuentran.
Lo ideal es prepararlo en un fuego para paellas, si tengo que preparar más de 4 raciones lo hago pero hoy solo éramos 2 para comer así que lo hice a medias entre la vitrocerámica y lo terminé en el horno.

Ingredientes (4 personas):

400 gr de arroz

400 gr de puntillas

Un paquete de espárragos verdes

1 Cebolla

2 Tomates

1 Diente de ajo

Un trozo de pimiento verde

1 Litro de fumet de pescado

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

 

Lo primero será limpiar las puntillas, quitando el "plástico" que llevan dentro y reservar.

Picar las verduras del sofrito, la cebolla, el pimiento, el ajo, pelar el tomate y picarlo.

cortar las puntas de los espárragos y picar la parte restante.

Precalentar el horno a 180º.

1- En una sartén o paellera echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, pasados unos minutos incorporar el pimiento y los espárragos, sofreír 5 minutos y reservar las puntas de los espárragos.

 

 

2- Añadir el tomate, el ajo y las puntillas de calamar y dejarlo cocinar a fuego lento hasta que esté bien hecho, poner en este momento la sal cuidando que no sea demasiada ya que el fumet ya tiene sal.

 

 

3- Incorporar el arroz y freírlo durante unos minutos hasta que el grano esté algo "transparente".

 

4- añadir el fumet, removerlo y dejarlo hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.

 

 

 

5- decorar con las puntas de los espárragos y meter al horno a 180º durante unos 15 minutos.

 

Por último se deja reposar unos minutos y ya estará listo para comer.

Es importante calcular bien el tiempo de cocción del arroz para que no se pase.

Espero que os guste!