Todo al vapor!

Hace siglos que no entro a publicar nada de nada y la verdad es que ya tenía muchisimas ganas, pero he tenido poquisimo tiempo para dedicarlo al ordenador!!
En fin, con tan poco tiempo he tenido que echar mano de platos que se preparan rápido y si me ayuda mi querida thermomix pues mejor aún.
Este plato fué totalmente preparado en la thermomix, en el vaso preparé una crema con hojas de borraja y calabacín, mientras que en el accesorio varoma preparé las verduras y el pescado.

Ingredientes para la crema (3 personas):

1 calabacín grande
Un buen manojo de hojas de borraja
1 patata
1 puerro
Preparación:
Todo al vaso de la thermomix, el calabacín y la patata pelados, se tritura en velocidad 4 unos 5 segundos.
Se añade aceite y se programa velocidad 2 temperatura varoma durante 8 minutos.
Se añade agua o caldo y se sasona al gusto (sal, pimienta, etc.) yo puse media cucharadita de avecrem en polvo.
Se programan 15 minutos temperatura varuma, velocidad 2
Pasado este tiempo se programa una minuto y se va poniendo la velocidad progresiva partiendo de 5 hasta 10.

Ingredientes para las verduras y el pescado:
2 zanahorias cortadas en tiras o bastones
1 berenjena cortada en rodajas
1 cebolla cortada en juliana
1 pimiento rojo cortado en tiras
3 Filetes de merluza.
Se ponen las verduras en la parte de abajo del recipiente varoma, se sazonan con sal y pimienta negra, se puede añadir encima una ramita de romero.
En la bandeja superior de la varoma se ponen los filetes de merluza, sazonados al gusto, yo solo pongo sal y pimienta negra.
Se pone la varoma encima del vaso cuando programamos los 15 minutos de la crema.

Listo para comer!!
Al servir yo le añadí a las verduras un aguacate cortado en taquitos, también puse un chorrito de aceite de oliva, estaban deliciosas!!
Si echais de menos los carbohidratos, siempre podeis acompañar de arroz, cous cous, o un poquito de pan!

 Espero que os guste!!!

Rollitos de calabacín rellenos de ensalada caprese

Como en la comida de navidad no todo fue cordero y como el cordero por si solo ya es un plato bastante fuerte, los entrantes fueron ligeritos.
Mi idea era hacer unos hojaldres de espinacas con requesón pero tuve que cambiar la receta y quería utilizar el queso así que salió este delicioso entrante...

 

Ingredientes:

 

2 Calabacines pequeños

1 Tomate

Requesón o preferiblemente queso mozzarella

Una ramita de albahaca fresca

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para decorar reducción de vinagre balsámico y cebollino

 

 



 

Preparación:

Precalentar el grill del horno a 180º, cortar los calabacines en láminas finas de menos de medio centímetro, ponerlas en la rejilla del horno, con la ayuda de un pincel untarlas de aceite de oliva, salpimentarlas y hornearlas 10 minutos por cada lado o hasta que estén algo doradas, dejarlas enfriar y reservar.

 

En un bol mezclar con cuidado el queso  con el tomate picados en dados pequeños, añadir la albahaca picada muy fina, poner sal pimienta y aceite de oliva, tapar y reservar en la nevera 2 horas

 

Poner en cada lámina de calabacín con la ayuda de una cucharita la "ensalada" y enrollar, para decorarlos se puede poner un "cinturón" de cebollino y antes de sacarlos a la mesa ponerles un poquito de reducción de balsámico.

 

Ahí tenéis un entrante ligerito, que entra por los ojos y está delicioso, es importante dejar que la mezcla de tomate y queso cojan sabor durante al menos 2 horas...

Espero que os guste!!

Bimi

Bueno... hoy no cociné, pero si fui a hacer compras para una comida navideña que tengo este fin de semana, encontré una verdura que probé hace muy poco y me encantó, se trata de el bimi por lo que he "investigado" es un híbrido entre el brócoli y la col china.

Le llaman el "súper alimento" y, se rumorea que ha desbancado al brócoli de su puesto de vegetal más sano, esto es debido a su altísimo aporte nutricional, zinc, ácido fólico, antioxidantes... contiene todo esto en mayor cantidad que cualquier otra verdura, además contiene también glucosinolatos que al ser masticados se rompen las membranas celulares de la planta y liberan unas encimas que los descomponen en unas sustancias muy aromáticas cuya función es ahuyentar a los depredadores... peeeroooo, en nuestro organismo actúan protegiéndonos frente a algunos tipos de cáncer como el de pulmón, colon o estómago, según una investigación de la universidad de Cartagena, un manojo de bimi contiene tanto calcio como un vaso de leche y la misma cantidad de vitamina C que 5 naranjas!!

Su aspecto es como de un brócoli de tallos alargados, pero el sabor es más dulce, muy parecido a los espárragos.
Se puede preparar a la plancha, al vapor, salteado, a la parrilla... en fin es cuestión de imaginación, yo los haré a la plancha!!

 

 

Bueno, espero que os resulte interesante, que lo probéis y me conteis qué tal o parece... no sé exactamente dónde lo venden pero me imagino que en grandes superficies ya lo tendrán y si en la frutería del barrio son listos, no tardarán en tenerlo, no es muy barato pero viendo el precio que tienen últimamente los calabacines... pues vale la pena, el precio puede compararse con el de un manojo de espárragos verdes.

 



Arroz integral con verduras.

La receta de hoy la hice sobre la marcha sin saber muy bien en qué acabaría... Tenía unas verduras a medias que si no las utilizaba se pondrían malas y no me gusta tirar nada :) así que este fue el resultado!

Ingredientes:
1/2 Calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Zanahorias
6 Puntas de espárragos
2 Ajos
1 Vaso de arroz
3 Vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal al gusto

 

Preparación del arroz:

En una olla poner un buen chorro de aceite y un ajo picado, sofreír a fuego medio sin que llegue a dorarse, añadir el arroz y sofreír 3 o 4 minutos, añadir el caldo caliente y subir a fuego fuerte hasta que hierva, cuando esté hirviendo bajar de nuevo a fuego medio y dejar cocer durante 40 minutos, vigilar para que no se quede sin líquido, si hace falta añadir caldo.

Preparación de las verduras:

Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín en dados sin pelarlo y picar un ajo, poner en una sartén los pimientos, la cebolla y el ajo, sofreírlo 5 minutos y añadir el calabacín y los espárragos y seguir salteando 5 minutos más si se quieren las verduras al dente, si no continuar la cocción hasta obtener el punto deseado de cocción.

 

 

Bueno, pues el resultado fue riquísimo!

 

Espero que os guste!!

Champiñones rellenos de gambas

Estamos ya a punto de navidad y nunca sobran las ideas, aunque a estas alturas ya muchos tendrán todo fríamente calculado, a mi me gusta la aventura y aún sigo probando cositas así que esta semana iré probando recetas.
La receta de hoy puede ser un aperitivo delicioso, la gran ventaja es que se puede dejar preparado y en el último momento darle un calentón en el horno para degustarlo calentito  y lo que más me llamó la atención es que es un aperitivo que sale muy económico... por menos de 3€ por persona.

Ingredientes (4 personas):

16 Champiñones grandes
16 Gambas peladas
1 Puerro
Ajos tiernos o cebollino
 Dos cucharada de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 Limón


Preparación:

Precalentar el horno a 180º



Limpiar los champiñones, quitar con cuidado los tallos y pelarlos.
Ponerlos en una placa de horno, salpimentarlos, ponerles un poco de aceite de oliva y hornearlos durante 10 minutos a 180º.

 

 

En una sartén pochar el puerro y los ajos tiernos con un poco de aceite de oliva, añadir las gambas peladas y limpias y cocerlas con el puerro, poner la salsa de soja, remover y reservar.

 

 

 

 

 

 

Rellenar los champiñones quitándoles antes el exceso de líquido que sueltan de la cocción, debajo el puerro y encima una gamba ( no caben más :)), y ponerlos de nuevo en la placa de horno.

En este punto se pueden reservar si hace falta, si no, se raya un poco de limón encima y se meten de nuevo al horno durante 2 o 3 minutos.

 

 

 

 

Es una receta facilícima y están deliciosos.

 

Espero que Os guste,