Carabineros al ajillo...

Así, sin más... Carabineros al ajillo para acompañar un par de platos muy muy diferentes.
Se nos coló en la compra esta cajita, y como no había mucho tiempo para liarme con un arroz o algo más elaborado... pues salió lo siguiente ;)

Ingredientes:
2 dientes de ajo
Un poco de perejil picado
Un chorrito de vino blanco
Sal
Carabineros :)
Espaguetis
Mezcla de hojas para ensalada
Aguacate troceado
Aceite de oliva
Limón

Preparación:

Como ya os imaginareis, es algo muy muy simple...
Carabineros al ajillo, así que lo primero será picar el ajo pequeñito y sofreirlo en un chorrito de aceite y con el perejil picado.
Cuando esté el sofrito se añaden los carabineros y se "marcan", vuelta y vuelta, rápido, se sacan y se reservan.
Se añade un chorrito de vino y la sal y se deja en el fuego dos minutos.

Se vuelven a poner los carabineros en la sartén y se dejan cocer durante 3 o 4 minutos, o cuando veáis que están cocidos, a mi me gusta que estén jugositos, así que los dejo poco tiempo.

En este punto tenéis dos opciones... pelarlos o no pelarlos, esa es la cuestión! jajajaja!, yo los pelo y dejo hacer en la salsa que queda en la sartén, junto con las cabezas y las cáscaras una especie de "fumet" que luego cuelo bien y es la salsa que luego pongo a los espaguetis, para hacer esto pongo un poquito más de vino blanco o agua para que no se quede seco.
La otra opción es dejarlos tal cual y mezclar con los espaguetis y que cada cual se pele y chupe sus cabecitas a gusto!

Estas son las dos presentaciones, primero los espaguetis, que estaban buenísimos!!

Pero como yo ando últimamente muy "ligth" con la comida... me preparé una ensalada,  fácil, a la mezcla de hojas para ensalada le puse un trozo de aguacate picado, lo aliñé con una mezcla de aceite de oliva y limón. sal y unos brotes de ajo, que le dan un sabor a la ensalada buenísimo!
Esta mezcla solita está deliciosa, pero si le ponéis un par o dos, de carabineros... es mejor que lo probéis vosotros mismos y me contéis qué os parece!!

 Como siempre... espero que os guste! ;)

Pollo y espinacas, dos recetas con los mismos ingredientes!

En esta entrada pondré dos recetas que se preparan con los mismos ingredientes principales, pechugas de pollo y espinacas.
Una de las recetas es ideal para los niños por que son unas pechugas rellenas de espinacas a la crema y rebozadas, este tipo de preparación suele gustar mucho a los más pequeños de la casa, aunque los mayores no le hacen el feo, jejeje!
La siguiente receta es para aquellos que quieren mantener la línea, es una sencilla ensalada de espinacas con pechugas a la plancha!

Receta de pollo relleno.

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas gruesas, podeis pedir en la carnicería que sean filetes gruesos y abiertos por la mitad.
Espinacas a la crema
1 huevo
Harina de trigo
Pan rayado
Un ajo
Aceite de oliva
sal gruesa y pimienta negra
palillos de madera

Preparación:
En un mortero se machaca el ajo, la sal y la pimienta con un chorro de aceite  y se adoban los filetes con esta mezcla, se cubren con film transparente y se reservan por lo menos una hora en la nevera.

Se abren por la mitad los filetes de pechuga y se rellenan con un poco de espinacas a la crema , se cierran y se sellan con un palillo de madera.

Con cuidado se rebozan, primero se pasan por harina, luego por huevo batido con una pizca de sal  un poco de pimienta y por último por pan rayado.

 Finalmente se fríen en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén doradas, se dan la vuelta y se frien por el otro lado hasta que estén doradas también.

Se sacan y se ponen sobre papel de cocina para que absorba los restos de aceite que puedan tener, con cuidado se quitan los palillos y... Listas para comer, quedan así de ricas!!
Yo les puse unas pocas semillas de chia por encima...

Receta de ensalada.

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas gruesas
Espinacas frescas
Aguacate
Semillas de chia
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de módena

Preparación:

Se prepara el mismo adobo para las pechugas que en la receta anterior.
Pasada la hora de reposo se preparan a la plancha unos 5 minutos por cada lado que queden doraditas.

 Mientras tanto se lavan las espinacas y si son muy grandes se cortan a gusto, se ponen en el plato o bol donde se van a presentar.

Se cortan los aguacates en taquitos de un centímetro más o menosy se añaden a las espinacas.
Se cortan las pechugas en cudrados no demasiado pequeños y se ponen junto con las espinacas y el aguacate.
Se ponen semillas de chia, sal, aceite y vinagre a gusto.

Ya está! lista para comer.
Es una ensalada ideal para una cena ligerita!!

Espero que os gusten estas dos formas de utilizar los mismos ingredientes para dos platos tan diferentes, casi siempre intento preparar cosas así por que a mi me gusta comer muy ligerito pero tengo una niña y los pequeños necesitan mucha más energía, así que sus platos tienen que ser igual de sanos pero un poco más cargados de carbohidratos para que tengan un aporte adecuado a sus necesidades!!

Ensalada capresse

Esta ensalada es mi debilidad, aunque no lleva esta vez un ingrediente que es muy importante, la albahaca, la sustituí por otro sabor que no desmerece, aguacate!


Ingredientes:

1 bola de queso mozzarella fresco

1 tomate puede ser raff que fué el que utilicé pero recomiendo el tomate ibérico!

1 aguacate

Sal

Pimienta negra recien molida

Aceite de oliva

Preparación:

Sencillísima de preparar, se corta el tomate y el queso en lonchas de aproximadamenet un centímetro, se ponen en el plato de forma que queden parejas de tomate y queso, para acompañar se pone el aguacate también cortado en lonchas.

Se les pone sal y un poco de pimienta negra y por último un buen chorro de aceite de oliva.

Si teneis albahaca fresca se pone picadita, el aroma que da es maravilloso!

Se puede añadir también un poco de reducción de vinagre balsámico pero yo no la puse por que me gustan los sabores de esta ensalada sin vinagre ;)

Espero que os guste!!

Rollitos de calabacín rellenos de ensalada caprese

Como en la comida de navidad no todo fue cordero y como el cordero por si solo ya es un plato bastante fuerte, los entrantes fueron ligeritos.
Mi idea era hacer unos hojaldres de espinacas con requesón pero tuve que cambiar la receta y quería utilizar el queso así que salió este delicioso entrante...

 

Ingredientes:

 

2 Calabacines pequeños

1 Tomate

Requesón o preferiblemente queso mozzarella

Una ramita de albahaca fresca

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para decorar reducción de vinagre balsámico y cebollino

 

 



 

Preparación:

Precalentar el grill del horno a 180º, cortar los calabacines en láminas finas de menos de medio centímetro, ponerlas en la rejilla del horno, con la ayuda de un pincel untarlas de aceite de oliva, salpimentarlas y hornearlas 10 minutos por cada lado o hasta que estén algo doradas, dejarlas enfriar y reservar.

 

En un bol mezclar con cuidado el queso  con el tomate picados en dados pequeños, añadir la albahaca picada muy fina, poner sal pimienta y aceite de oliva, tapar y reservar en la nevera 2 horas

 

Poner en cada lámina de calabacín con la ayuda de una cucharita la "ensalada" y enrollar, para decorarlos se puede poner un "cinturón" de cebollino y antes de sacarlos a la mesa ponerles un poquito de reducción de balsámico.

 

Ahí tenéis un entrante ligerito, que entra por los ojos y está delicioso, es importante dejar que la mezcla de tomate y queso cojan sabor durante al menos 2 horas...

Espero que os guste!!

Aliño con frutos secos

Las ensaladas son un plato muy versátil que puede servir para complementar algún plato principal, para picar o como plato principal!

Este es el primero de una serie de aliños para ensalada que iré publicando.

Ingredientes:

Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, piñones).
Una ramita de romero.
Un buen chorro de aceite de oliva.
Sal
Pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una olla junto con los frutos secos picaditos y el romero, calentar a fuego bajo para que absorba los sabores, dejarlo templar y ponerlo sobre la ensalada, condimentar con un chorrito de limón sal y pimienta negra recién molida, se pueden poner también aceitunas negras o virutas de queso parmesano.