Pollo y espinacas, dos recetas con los mismos ingredientes!

En esta entrada pondré dos recetas que se preparan con los mismos ingredientes principales, pechugas de pollo y espinacas.
Una de las recetas es ideal para los niños por que son unas pechugas rellenas de espinacas a la crema y rebozadas, este tipo de preparación suele gustar mucho a los más pequeños de la casa, aunque los mayores no le hacen el feo, jejeje!
La siguiente receta es para aquellos que quieren mantener la línea, es una sencilla ensalada de espinacas con pechugas a la plancha!

Receta de pollo relleno.

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas gruesas, podeis pedir en la carnicería que sean filetes gruesos y abiertos por la mitad.
Espinacas a la crema
1 huevo
Harina de trigo
Pan rayado
Un ajo
Aceite de oliva
sal gruesa y pimienta negra
palillos de madera

Preparación:
En un mortero se machaca el ajo, la sal y la pimienta con un chorro de aceite  y se adoban los filetes con esta mezcla, se cubren con film transparente y se reservan por lo menos una hora en la nevera.

Se abren por la mitad los filetes de pechuga y se rellenan con un poco de espinacas a la crema , se cierran y se sellan con un palillo de madera.

Con cuidado se rebozan, primero se pasan por harina, luego por huevo batido con una pizca de sal  un poco de pimienta y por último por pan rayado.

 Finalmente se fríen en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén doradas, se dan la vuelta y se frien por el otro lado hasta que estén doradas también.

Se sacan y se ponen sobre papel de cocina para que absorba los restos de aceite que puedan tener, con cuidado se quitan los palillos y... Listas para comer, quedan así de ricas!!
Yo les puse unas pocas semillas de chia por encima...

Receta de ensalada.

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas gruesas
Espinacas frescas
Aguacate
Semillas de chia
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de módena

Preparación:

Se prepara el mismo adobo para las pechugas que en la receta anterior.
Pasada la hora de reposo se preparan a la plancha unos 5 minutos por cada lado que queden doraditas.

 Mientras tanto se lavan las espinacas y si son muy grandes se cortan a gusto, se ponen en el plato o bol donde se van a presentar.

Se cortan los aguacates en taquitos de un centímetro más o menosy se añaden a las espinacas.
Se cortan las pechugas en cudrados no demasiado pequeños y se ponen junto con las espinacas y el aguacate.
Se ponen semillas de chia, sal, aceite y vinagre a gusto.

Ya está! lista para comer.
Es una ensalada ideal para una cena ligerita!!

Espero que os gusten estas dos formas de utilizar los mismos ingredientes para dos platos tan diferentes, casi siempre intento preparar cosas así por que a mi me gusta comer muy ligerito pero tengo una niña y los pequeños necesitan mucha más energía, así que sus platos tienen que ser igual de sanos pero un poco más cargados de carbohidratos para que tengan un aporte adecuado a sus necesidades!!

Espinacas a la crema

Esta es una de esas recetas que se preparan rápido, en casa la preparo mucho por que a mi hija le encantan, aveces le pongo otras verduras como en esta ocosión, pero la receta casi siempre es la misma, un salteado al que se le agrega una bechamel suave.. rápido y delicioso!

Ingredientes:
300 gr de espinacas congeladas
Medio calabacín picado en daditos
Un trozo de pimiento rojo
Media cebolla picada
Un ajo picado
3 cucharadas de harina
Medio vaso de leche
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada en polvo
aceite de oliva






Preparación:
Lo primero es descongelar y escurrir bien las espinacas.
En una sartén grande poner todas las verduras menos las espinacas y saltear con un chorro de aceite durante unos 10 minutos.

añadir las espinacas y saltear otros 5 minutos.

Las verduras se reducen mucho así que con estos ingredientes saldrán dos porciones.

Se añade la harina y se sigue la cocción a fuego medio mezclando bien con una cuchara de palo.
Se agregan los condimentos al gusto.

 
se añade la leche caliente, poco a poco a medida que vaya ligando la salsa se va añadiendo más leche, sin dejar de remover y cuidando que no queden grumos.
Se corrige el punto de sal.

En cuanto la bechamel esté bien ligada las espinacas estarán  listas para comer!
Os dejo dos opciones de presentación, una la que más éxito tiene en casa...
Sobre arroz blanco y decorada con unas escamas de queso parmesano.

O... gratinadas, también están muy, muy ricas!

 Espero que os guste!! ;)

Solomillo relleno de espinacas, setas y nueces

Hace mucho tiempo tenía ganas de preparar alguna carne rellena, no tenia muy claro cómo se hacía así que busqué en mis libros y revistas y se puede decir que hice una mezcla de recetas que dio como resultado este solomillo relleno, la carne quedó suuuper jugosa, las espinacas y las setas cremosas y las nueces le dieron un toque crujiente y delicioso.

Aunque los ingredientes son sencillos, la preparación es un poco laboriosa, así que es mejor tomárselo con calma!
*Con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado* 

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo, podéis pedir en la carnicería que os lo preparen para rellenarlo.

8 0 9 láminas de bacon ahumado

200 gramos de espinacas descongeladas y escurridas

200 gramos de setas

2 ajos

5 cucharadas de pan rallado

Un puñado de nueces picadas

1 huevo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Para preparar el sofrito, primero se sofríen los ajos en una sartén grande a fuego medio, cuando empiecen a estar doraditos se añaden las espinacas y se saltean durante 5 minutos.

Se añaden las setas picadas en daditos y se condimentan a gusto, yo las condimenté con sal, pimienta negra y un poquito de nuez moscada.

Se saltea unos minutos y se reserva.

 

En un bol se mezclan, un huevo, las nueces picadas y el pan rallado hasta formar una masa homogénea, después se añaden las espinacas reservadas y se vuelve a mezclar todo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Para rellenar la carne, primero se pone en un plato o en la superficie de trabajo una capa de láminas de bacon, encima se pone la carne ya abierta por último se pone una capa de la masa de relleno de espinacas y setas.

Con mucho cuidado se enrolla todo junto, cuando esté enrollado se ata con hilo de cocina, esta es la parte más complicada por que hay que hacerlo con cuidado para que no se desmonten las láminas de bacon :).

Una vez atada la carne, se pone en la parrilla del horno y debajo se pone una bandeja que cubra el largo de la carne, esta bandeja se pone para que los jugos caigan en ella.

hornear durante 50 minutos aproximadamente, el bacon empezará a estar doradito.

Con los jugos que han caído en la bandeja se puede hacer una salsa para acompañar la carne, para esto se mezcla en medio vaso de vino blanco, media charadita de maicena, se pone la mezcla en la bandeja y con ayuda de una cuchara de madera se mezcla "raspando" los jugos y mezclándolos con el vino, se pone esta mezcla en una sartén y se cocina durante unos minutos sin dejar de remover hasta que esté espesa.

Para servirlo se cortarán rodajas de un dedo de grosor y se salsea, se puede acompañar con unas patatas al vapor, o con arroz ;)

Espero que os guste!