Quinoa

Bueno.. hace ya tantísimo tiempo que no publico nada que casi no encuentro la contraseña!!

En fin, he estado haciendo vida sana, muchas verduritas salteadas o al vapor con poca cosa que contar respecto a la cocción, así que para no abandonar mi querido blog os voy a hablar de ingredientes que se pueden añadir a la dieta diaria y que resultan fáciles de preparar y muy saludables para los que o bien queráis hacer algún tipo de régimen o simplemente para quienes les guste cuidarse sin dejar de disfrutar :)
Hoy os voy a presentar un ingrediente que parece que se está poniendo de moda... aunque en América del sur ya es un viejo conocido, sobretodo en Perú y Bolivia (creo, y si hace falta corregir no os cortéis) y toda la zona de los andes.
La quinoa es un pseudocereal, (que quiere decir que la planta es de hoja ancha, no como los cereales que suelen ser gramíneas o pastos) de alto contenido en proteínas además de otros nutrientes básicos para una dieta equilibrada como grasas, carbohidratos, hierro, fósforo y gran variedad de vitaminas... Curiosamente no solo se consumen los granos, investigando leí que también las hojas son comestibles y se pueden equiparar en nutrientes a las espinacas, no contiene gluten, así que puede ser consumida también por celiacos.
Vamos a lo que interesa que es... cómo cocinar la quinoa???
Pues resulta que es suuuper fácil... se cocina como el arroz... más o menos ;)


Lo primero que debemos hacer es lavarla para quitar un "polvillo" que tiene y da un sabor amargo, para esto es mejor utilizar un colador o un tamiz y frotar las semillas debajo del chorro de agua... es importante no remojar, solo lavar y escurrir.

 Luego la ponemos como si fuera arroz, con abundante agua, se cuece durante unos 15 o 20 minutos, hasta que la semilla esté abierta, pasado este tiempo se cuela para quitar el exceso de agua si hace falta.

Este es el aspecto que tiene una vez cocida.

Cuando está lista, ya se puede acompañar con lo que queráis... unos vegetales al vapor por ejemplo! en el siguiente post pongo una receta fácil de vegetales con quinoa.
Espero que os guste y que la empecéis a utilizar en casa... y sobretodo que me lo contéis y que me digáis qué os parece!

Feliz día!!

Strawberry cheesecake

Hola!!
Tiempo sin publicar... Los que me váis siguiendo por instagram, facebook o twitter habréis visto que la semana pasada publiqué la foto de un postre que pedimos en el restaurante la candela de cádiz, tengo que decir que, todo, absolutmente todo lo que pedimos era para llorar de la emoción de lo rico que estaba, además el restaurante era muy bonito, pequeño, acogedor, con una decoración muy alegre, las camareras super simpáticas!
En fin, que yo que no soy muy de postres me enamoré de este sencillo y delicioso cheesecake y mi marido llevaba desde que volvimos diciéndome "cuándo me vas a preparar ese postreeee???".

Me costó encontrar una receta por que la mayoría que encontraba es con la crema que se hace con gelatina y ese no era el postre, adelanto que no puede ser más fácil de preparar y además la presentación es súper bonita!
Aquí voy!


Ingredientes:
200 gr de queso crema
200 gr de yogur griego
1/4 de vaso de azúcar glas.... yo no tenía así que pulvericé azucar blanco que es lo mismo
dos cucharadas de esencia de vainilla.
10 galletas maria
Mermelada del sabor que más os guste, yo utilicé de fresa que ya sabéis que tengo un montón ;)

Preparación:
Lo primero será triturar las galletas, podéis ayudaros con una batidora o utilizar una bolsa y machacarlas hasta que quede una harina... es un ejercicio desestresante, jajajaja! reservar.

Luego bien con la ayuda de la termomix o en un bol y una batidora se mezcla el azúcar, el queso, el yogur y la esencia de vainilla, hasta que quede una crema sin grumos se reserva por lo menos una hora en la nevera.

por último se monta en vasos, primero ponéis bien de mermelada, encima un par de cucharas de la crema que tenéis reservada en la nevera y por último espolvoreáis con las galletas trituradas, podéis añadir tambien trocitos de fresas en mi caso o de la fruta que hayáis escogido la mermelada.

Listo para comer, ya os imagináis en manos de quién cayó!!!!! ;)

 Espero que os guste mucho!!

Trucha a la gallega.

Este es un plato muy sencillo de preparar con un ingrediente que además de ser delicioso está muy bien de precio.
La trucha es un pescado delicioso, que se puede utilizar en gran variedad de platos y siempre será un gran acierto, es un alimento sanísimo, baja en calorías, alta en proteínas y ácidos grasos omega 3, así que si queréis un plato rico y además buscar controlar el colesterol o seguir un régimen, este es un plato ideal para ello!

Ingredientes (2 personas):
4 filetes de trucha (blanca o asalmonada)
1 cebolla
50 gr. de pimiento
50 gr. de puerro
Jamón cortado en taquitos ( un puñado)
30 gr. de vino blanco
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Cebollino
sal al gusto.
Para acompañar:
Espárragos trigueros a la plancha
Cous-cous


Preparación:
Sazonar los filetes de trucha con poca sal y reservar.
Picar las verduras muy finas y pochar a fuego lento, cuando estén bien pochaditas agregar el vino y el jamón y seguir la cocción a fuego lento hasta que se evapore el vino, reservar.

Marcar los filetes de trucha solo por el lado de la piel hasta que ésta esté dorada.

 

Colocar dos de los filetes sobre la piel, encima, colocar  un poco de las verduras pochadas, tapar con los filetes restantes de manera que quede la piel vista, atar con las tiras de cebollino.
Para emplatar, poner una base de cocus-cous y encima los espárragos y sobre esta base la trucha.
Listo para comer!

También podéis emplatar cambiando el cous-cous y los espárragos por patatas hervidas, cortadas por la mitad, ponéis la trucha sobre las patatas y salseáis con una ajada, para esta, doráis láminas de ajo en aceite de oliva, la retiráis del fuego para que se enfríe y agregáis un poquito de pimentón, con esta mezcla salseáis la trucha.

Este plato se puede comer en caliente o si tenéis invitados podéis hacer raciones más pequeñas y guardarlas en la nevera para servirlas a modo de canapé!

Espero que os guste!! ;)

Mermelada de fresas!

En casa siempre tenemos mermelada casera pero hace tiempo que solo teníamos de melocotón, así que hace poco mi hija con toda la tranquilidad del mundo nos dijo "¡vosotros estáis tan contentos con vuestra mermelada pero no me preparáis de fresas que es la que me gusta a mi!", y la verdad es que tiene toooda la razón, nos encaaaanta la de melocotón y a ella solo le gusta, prefiere fresas o moras, así que como somos padres de hija única, fuimos al día siguiente a comprar fresas, aprovechando que estamos en plena temporada y esa misma tarde nos pusimos los tres, manos a la obra!!

 

Ingredientes:

500 gr de fresas

500 gr de azúcar

el zumo de 1 limón

Frascos de cristal

Preparación:
Es muy simple... cortais las fresas a gusto, mas o menos pequeñas, yo las pasé por la thermomix un poco, pero las dejé casi enteras, me gusta encontrar los trocitos.
Se ponen en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón y se cocinan a fuego medio durante una hora aproximadamente, es importante ir sacando la espuma con la ayuda de una espumadera, yo por ir con prisas en alguna se me pasó y se ve en algunos frascos la espuma...
Una vez está peparada y con la mermelada aún caliente, se pone en frascos de vidrio y se les da la vuelta inmediatamente, se dejan así hasta que estén frios, esto evitará el baño de maría y os qedarán al vacío!
Para las mermeladas de otras frutas, es el mismo procedimiento y los mismos ingredientes, a 500 gr de fruta, 500 gr de azucar y el zumo de un limón!

Espero que disfruteis de esta sencilla y deliciosa receta!

Hojaldre de solomillo y sorpresitas!!!

Esta es la segunda entrada que hago utilizando el delicioso cabello de ángel de Delité.

Se me ocurrió que si el solomillo va bien con manzana caramelizada... ¿por qué no con cabello de ángel?. Así que me puse al lío, lo fui haciendo sobre la marcha y por eso en la foto de los ingredientes no está el queso Brie :), se me ocurrió ponerlo un poco tarde, jejejeje...
Bueno voy con la receta!

Ingredientes:
1 solomillo pequeño, el que utilicé viene ya salado por lo que antes de prepararlo tendréis que sazonarlo a gusto!
2 cebollas
Un trocito de queso Brie
Cabello de ángel
Una base de hojaldre

Preparación:
Lo primero que se hace es confitar la cebolla, recordad que no es lo mismo confitar que caramelizar, para confitarla solo es necesario cortarla en rodajas finas y ponerla en una sartén un buen chorro de aceite y una pizca de sal y cocerla a fuego medio - bajo, durante al menos 30 minutos, hasta que empiece a coger un tono "doradito" no tostado!
Una vez lista la cebolla se reserva en un bol y se deja enfriar un poco.

Mientras tanto se van sellando los medallones de solomillo, en una sartén muy caliente y a fuego alto, se dejarán unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Y ya con esto preparado se comienza a montar el hojaldre...

1. cortar la base en seis trozos
2. Poner un poco de cabello de ángel de base en cada trozo de hojaldre.
3. Encima del cabello de ángel un medallón de solomillo.
4. Encima del solomillo una lamina de queso brie.
5. Encima del queso un poco de cebolla confitada.
6. Por último cerrar el hojaldre echándole creatividad, jejeje!.

Y al horno, precalentado a 180º, el solomillo no necesita mucho tiempo así que tendréis que estar pendientes cuando el hojaldre esté dorado, tarda unos 15 - 20 minutos dependiendo del horno.
Listo para comer, quedó así de rico!!!

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Espero que os guste!!!

Vichyssoise

O crema de puerros! esta cremita tan sencilla de preparar tanto si se utiliza la thermomix como si no, nos sirve de entrante caliente en invierno o fria en verano y de las dos formas está riquísima!

Ingredientes (4 platos):

2 puerros, solo la parte blanca.
3 Patatas peladas y cortadas en cuatro
550 gr. de agua o caldo de pollo
150 gr. de leche (puede ser evaporada, entera, desnatada, etc)
50 gr. de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada




Preparación en thermomix:

Poner los puerros cortados en aros en el vaso  triturar 5 segundos en velocidad 5, añadir el aceite y programar 12 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Añadir 150 gr. de agua o caldo y triturar en velocidad 10 hasta que quede una pasta.
Añadir el caldo restante, las patatas y los condimentos y programar 15 minutos 100º velocidad 1.
Triturar en velocidad 10 durante un minuto.
Añadir la leche, corregir la sal y programar 9 minutos 100º velocidad 1.
Dejar reposar y servir fria o caliente, se puede decorar con cebollino picado.


Preparación en olla:

Utilizar una olla con fondo suficiente.
Se pican los puerros y se sofrien con el aceite durante unos minutos hasta que estén pochos, añadir el caldo, los condimentos y las patatas y cocerlo hasta que las patatas estén casi deshechas, cuanto más pequeñas se piquen las patatas menos tiempo de cocción se necesita.
Triturar con la batidora o con la ayuda de un pasapurés.
se vuelve a poner en la olla y se añade la leche, se corrige la sal y se deja cocer a fuego medio 5 minutos.
Lista!

                                          
A mi me gusta decorarla con un aceite de cebollino, es muy fácil de hacer, se mezcla por ejemplo medio vaso de aceite de oliva virgen extra con 10 ramitas de cebollino, se tritura con ayuda de la batidora o thermomix, se puede tener reservado para decorar otros platos!

Espero que os guste!

Berenjenas rellenas de setas shimeji y carne picada.

Nos encantan las berenjenas rellenas!!!

Por lo general las preparo de forma tradicional, rellenas de carne y con bechamel de calabacín, no suelo preparar nunca bechamel de harina por que me resulta muy pesada, la de calabacín es muy suave y aporta un sabor delicioso!
Hoy quise probar a hacer el relleno con mucha menos cantidad de carne y la sustituí por setas shimeji, estas setas son originarias de asia, auqnue se han popularizado tanto que actualmente también se cultivan en el norte de europa, son ideales para acompañar carnes así que hoy, las berenjenas van rellenas de setas, el motivo por el que no puse bechamel es por que no quería esconder el sabor y la textura de las setas, por lo mismo puse muy poco queso y evité quesos de sabores demasiado fuertes.



Ingredientes:
2 Berenjenas rayadas
100 gramos de carne picada
Un manojo de setas shimeji
1 cebolla
1 ajo
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva







Preparación:
Lo primero es preparar las berenjenas haciendo cortes diagonales, se les pone un poco de sal y aceite, se pueden hacer en el horno durante 20 minutos o en el microhondas durante 6 - 8 minutos.

Mientras están las berenjenas, en una sartén grande se sofríe la cebolla con un chorro de aceite.
Cuando esté la cebolla se añade la carne y se sasona al gusto, (sal, pimienta, etc), se sofríe a fuego medio durante unos minutos.

En este momento las berenjenas estarán listas así que con la ayuda de una cuchara se retira la pulpa, se pica y se añade al sofrito de carne, se reservan las cáscaras de las berenjenas.

Se añaden las setas al sofrito de carne y berenjena y se dejan cocer un par de minutos.
Ahora con el sofrito se rellenan las berenjenas y se espolvorean con un poco de queso para gratinar.
Se meten al horno a 200º y se gratinan durante 15 minutos o hasta que el queso esté un poco dorado.

Ya está!! Listo para comer, las setas shimeji dan un sabor delicioso, prefiero las berenjenas rayadas por que tienen un sabor mucho más suave, no tienen el sabor amargo de las berenjenas normales.

Espero que os guste!

Espinacas a la crema

Esta es una de esas recetas que se preparan rápido, en casa la preparo mucho por que a mi hija le encantan, aveces le pongo otras verduras como en esta ocosión, pero la receta casi siempre es la misma, un salteado al que se le agrega una bechamel suave.. rápido y delicioso!

Ingredientes:
300 gr de espinacas congeladas
Medio calabacín picado en daditos
Un trozo de pimiento rojo
Media cebolla picada
Un ajo picado
3 cucharadas de harina
Medio vaso de leche
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada en polvo
aceite de oliva






Preparación:
Lo primero es descongelar y escurrir bien las espinacas.
En una sartén grande poner todas las verduras menos las espinacas y saltear con un chorro de aceite durante unos 10 minutos.

añadir las espinacas y saltear otros 5 minutos.

Las verduras se reducen mucho así que con estos ingredientes saldrán dos porciones.

Se añade la harina y se sigue la cocción a fuego medio mezclando bien con una cuchara de palo.
Se agregan los condimentos al gusto.

 
se añade la leche caliente, poco a poco a medida que vaya ligando la salsa se va añadiendo más leche, sin dejar de remover y cuidando que no queden grumos.
Se corrige el punto de sal.

En cuanto la bechamel esté bien ligada las espinacas estarán  listas para comer!
Os dejo dos opciones de presentación, una la que más éxito tiene en casa...
Sobre arroz blanco y decorada con unas escamas de queso parmesano.

O... gratinadas, también están muy, muy ricas!

 Espero que os guste!! ;)

Chuletas de pavo al ajillo con setas

Ultimamente he tenido poco tiempo así que he optado por platos rápiditos, aunque no por eso dejan de ser sanos y deliciosos, este plato no me costó más de media hora prepararlo, puede ser una cena ideal!

Ingredientes:

5 chuletas de pavo
2 ajos
300 gramos de setas cortadas en tiras
Perejil
Aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner en una sartén un buen chorro de aceite y dejarlo a fuego medio que se caliente un par de minutos, sofreir los ajos cortados en láminas sin dejar que se doren.

Añadir las setas y saltearlas durante unos minutos hasta que hayan reducido un poco.



Añadir el vino, la sal y la pimienta y el perejil picado muy finito, dejar reducir un poco el vino.

Por último añadir el pavo cortado en cuadraditos y terminar la cocción, corregir de sal si es necesario.

Listo para comer!
Es un plato riquísimo, la carne de pavo es carne magra, con mucha proteina y casi nada de grasa, las setas le aportan un sabor muy rico, así que espero que os guste!
Ya me contareis ;)

Ensalada capresse

Esta ensalada es mi debilidad, aunque no lleva esta vez un ingrediente que es muy importante, la albahaca, la sustituí por otro sabor que no desmerece, aguacate!


Ingredientes:

1 bola de queso mozzarella fresco

1 tomate puede ser raff que fué el que utilicé pero recomiendo el tomate ibérico!

1 aguacate

Sal

Pimienta negra recien molida

Aceite de oliva

Preparación:

Sencillísima de preparar, se corta el tomate y el queso en lonchas de aproximadamenet un centímetro, se ponen en el plato de forma que queden parejas de tomate y queso, para acompañar se pone el aguacate también cortado en lonchas.

Se les pone sal y un poco de pimienta negra y por último un buen chorro de aceite de oliva.

Si teneis albahaca fresca se pone picadita, el aroma que da es maravilloso!

Se puede añadir también un poco de reducción de vinagre balsámico pero yo no la puse por que me gustan los sabores de esta ensalada sin vinagre ;)

Espero que os guste!!