Calabacines rellenos

Después de estar en plena desconexión durante tanto tiempo, vuelvo con una receta muy muy sencilla pero que al tiempo es riquísima y si tenéis invitados tiene una presentación preciosa, además en esta ocasión se puede catalogar como una receta de reciclaje por que el relleno lo tenía ya medio preparado

Hace ya mucho tiempo que me enamoré de estos calabacines tan bonitos, redonditos con la piel tan brillante... tenía muchas ganas de prepararlos pero no me atrevía a comprarlos por que en casa somos pocos y me da pereza poner el horno para tan poca cosa pero.... vale la pena, están taaaaaan ricos, que aunque sea poca cosa y aunque ahora hace tanto calor, merece la pena, espero que disfrutéis de esta receta ;)

Ingredientes (2 personas):

4 Calabacines redondos
queso rallado 
Para el relleno:
Carne picada
Cebolla
Pimiento rojo y verde
1 ajo
tomate frito
la carne de los calabacines

Preparación:

Lo primero será sacar la carne de los calabacines, para hacerlo se corta con cuidado la parte de arriba de los calabacines y se reserva para decorar, luego con la ayuda de una cucharita se saca la carne de los calabacines con cuidado de no romperlos.

Para el relleno utilicé un sofrito que tenía de verduras con carne picada que utilicé para unos macarrones y le añadí la carne de los calabacines sofrita con un trozo de cebolla pero si no, es muy fácil, se hace un sofrito con los pimientos, un trozo de cebolla, un ajo y la carne de los calabacines, cuando estén las verduras bien pochitas se añade el tomate frito y la carne picada, se condimenta a gusto (sal, pimienta, yo puse un poco de albahaca, etc.), y se sofríe 10 minutos más, o hasta que la carne esté en el punto deseado.

Se rellenan los calabacines con la carne aún caliente.

Por último se pone el queso rallado, yo utilicé una mezcla de queso curado de oveja y queso parmesano, pero se puede utilizar cualquier queso de gratinar ;)

Se meten al horno precalentado a 180º durante media hora o hasta que el queso esté doradito, las tapitas de los calabacines también se hornean para poderlas utilizar luego al emplatar.

Quedan así de ricos!! yo los acompañé con un poco de cous cous y fué plato único!

Espero que os gusten!

Berenjenas rellenas de setas shimeji y carne picada.

Nos encantan las berenjenas rellenas!!!

Por lo general las preparo de forma tradicional, rellenas de carne y con bechamel de calabacín, no suelo preparar nunca bechamel de harina por que me resulta muy pesada, la de calabacín es muy suave y aporta un sabor delicioso!
Hoy quise probar a hacer el relleno con mucha menos cantidad de carne y la sustituí por setas shimeji, estas setas son originarias de asia, auqnue se han popularizado tanto que actualmente también se cultivan en el norte de europa, son ideales para acompañar carnes así que hoy, las berenjenas van rellenas de setas, el motivo por el que no puse bechamel es por que no quería esconder el sabor y la textura de las setas, por lo mismo puse muy poco queso y evité quesos de sabores demasiado fuertes.



Ingredientes:
2 Berenjenas rayadas
100 gramos de carne picada
Un manojo de setas shimeji
1 cebolla
1 ajo
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva







Preparación:
Lo primero es preparar las berenjenas haciendo cortes diagonales, se les pone un poco de sal y aceite, se pueden hacer en el horno durante 20 minutos o en el microhondas durante 6 - 8 minutos.

Mientras están las berenjenas, en una sartén grande se sofríe la cebolla con un chorro de aceite.
Cuando esté la cebolla se añade la carne y se sasona al gusto, (sal, pimienta, etc), se sofríe a fuego medio durante unos minutos.

En este momento las berenjenas estarán listas así que con la ayuda de una cuchara se retira la pulpa, se pica y se añade al sofrito de carne, se reservan las cáscaras de las berenjenas.

Se añaden las setas al sofrito de carne y berenjena y se dejan cocer un par de minutos.
Ahora con el sofrito se rellenan las berenjenas y se espolvorean con un poco de queso para gratinar.
Se meten al horno a 200º y se gratinan durante 15 minutos o hasta que el queso esté un poco dorado.

Ya está!! Listo para comer, las setas shimeji dan un sabor delicioso, prefiero las berenjenas rayadas por que tienen un sabor mucho más suave, no tienen el sabor amargo de las berenjenas normales.

Espero que os guste!

Hamburguesas a mi manera!

 

Las hamburguesas en casa tienen tantas recetas como veces las preparo, las de hoy salieron muy ricas, en su punto, jugosas y nada pasadas de condimento!


Ingredientes para 3 hamburguesas grandes:

350 gramos de carne picada
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada generosa de harina o pan rallado
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 ajo
1 cucharadita de sal gruesa
Aceite de oliva

Para acompañar:
1 aguacate
Brotes de brócoli
Cebolla
Láminas de queso parmesano
Arepas de maíz blanco o pan de hamburguesa

Preparación:

Lo primero es preparar los condimentos, en un mortero se ponen la sal, el tomillo, la hoja de laurel cortada en trozos pequeños, el ajo y un chorrito de aceite de oliva, se machaca hasta que quede todo muy triturado, reservar.

 

En un bol se mezcla media cebolla picada muy pequeña, el huevo y la harina. 

Se añaden la carne y los condimentos y se mezcla todo muy bien, en este momento se corrige el punto de sal si es necesario, se tapa con un film y se deja reposar 30 minutos.

Mientras tanto se corta en rodajas la media cebolla restante y se hace en la plancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva durante unos 5 minutos, la idea es que se dore pero que se quede un poco pochita, cuando esté lista, se pone en un bol y se mezcla con los brotes de brócoli, se puede poner un poquito de sal y un poquito de pimienta negra, reservar.

Pasados los 30 minutos, se hacen tres bolas con la carne y se aplastan un poco dándoles la tradicional forma de las hamburguesas, se ponen en la plancha a fuego fuerte más o menos 5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien dorada por ambos lados pero cuidando que no se queden demasiado cocidas por dentro.

Para presentar la hamburguesa pondremos de base una arepa tostada también en la plancha, encima las hamburguesas, un par de láminas de aguacate, la mezcla de cebolla y brotes de brócoli y láminas de queso parmesano.

Se acompaña de las salsas favoritas, mayonesa, ketchup, mostaza, salsa bbq, etc, esto a gusto del consumidor, yo la prefiero sin salsas por que me parece que cubren el sabor de la hamburguesa!

Aquí está mi hamburguesa, espero que os guste! ;)

lasaña con carne aprovechada

En un día de esos que no se me ocurría que preparar, la iluminación me vino de la sopa que había preparado el día anterior. De vez en cuando preparo caldo de carne para tenerlo listo y que me saque de un apuro, una sopa de pasta, un arroz, en fin tantas utilidades que tiene! Total que siempre se quedan las carnes esperando y esta vez les toco el turno de dar un sabor muy especial a la lasaña!
Como la carne ya me resulta algo pesada, normalmente para la lasaña preparo la bechamel de dieta de la receta de termomix (que he cogido prestada del blog velocidad cuchara), es muy rica, muy ligera y además es una forma maravillosa de incluir verduras de forma disimulada en la comida de los peques, aunque aquí es donde presumo :) mi hija come de todo, todo lo prueba y casi nada se queda en el plato!
Comenzamos con la receta..

Ingredientes:
1 Cebolla picada
Medio pimiento rojo y medio pimiento verde picados
1 Ajo
tomate triturado o frito
Carnes de la sopa picadas (morcillo, costilla, pollo, etc.)
Placas para lasaña
Queso para gratinar

 

 

Preparación:

Si ya tenemos todo picado, lo primero será hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos.

Cuando las verduras ya estén pochaditas añadir el tomate, en caso de ser natural, añadir aparte de la sal y un poco de pimienta una pizca de azúcar para corregir la acidez, (tened cuidado al echar sal ya que las carnes ya tendrán así que el sofrito no necesita demasiada, siempre se puede corregir al final), sofreír unos 10 minutos.

Por último añadir las carnes ya picadas y mezclar todo, dar un golpe de calor y corregir los condimentos si hace falta, reservar.

 

Precalentar el horno a 200º

 

Para montar la lasaña yo utilizo placas que se hidratan con la salsa no hace falta remojarlas antes pero si conviene dejar las salsas un poco líquidas... muy poco.

Poner en una fuente para horno una base de bechamel para evitar que la pasta se pegue, luego las placas de lasaña, un poco mas de bechamel y la carne, (a veces pongo un poco de queso entre las capas), así hasta montar unas tres capas, en la última capa cubrir bien con la bechamel y encima queso, yo hago mezcla con el queso que venden para gratinar y un poco de parmesano.

Por ultimo hornear unos 20 minutos o hasta que el queso se ponga tan doradito como os guste!

 

 

 

 

Esta receta está muy rica si se sirve de inmediato, pero también lo está si se prepara de un día para otro, en ese caso recomiendo dejarla lista para meter al horno y cuando se vaya a consumir hornearla estará deliciosa!

Espero que os guste!!



Frikadellen

De la mano de mi querida amiga Lourdes preparé estas deliciosas mini hamburguesas alemanas...
Pedí su ayuda, no solo por que ella de comida sabe mucho, jjeejje... si no por que estoy segura que tiene acceso directo a la receta original y me gustaría que mis recetas cuando son de fuera, sean lo más fieles a la receta original, esto es por que pienso que cuando unos es de cualquier país y se encuentra con una receta supuestamente de su país de origen por lo general las recetas ni se acercan a la realidad, esto me ha pasado con más de una receta de comida colombiana, me he encontrado con unos platos que en lo único que se parecen al original es en el nombre y la verdad es que me da mucha rabia, así que intentaré ser siempre fiel a las recetas originales, si no lo soy siempre estaré agradecida de las rectificaciones ;)
Sin más voy al lío!!

Ingredientes:

500 gr de carne picada en proporción 60% ternera  40% cerdo es decir 300gr de carne de ternera y 200 gr de carne de cerdo.
2 Huevos
Una cebolla picada
2 Cucharadas de perejil picado
1 Ajo
2 Cucharas de mostaza de dijon
1 cuchara de ketchup
Pan rallado
sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Poner en una sartén un chorrito de aceite y sofreír el perejil con la cebolla y el ajo
Mientras en un cuenco grande mezclar la carne, los huevos, la mostaza, el kétchup y el pan rallado hasta que quede una masa homogénea, añadir el sofrito y mezclar de nuevo

Con las manos mojadas en aceite formar las bolitas de carne y aplastarlas ligeramente.
En unas sartén poner aceite suficiente para que cubra hasta la mitad las bolitas de carne, calentarlo y freír las frikadellen hasta que estén doradas por ambos lados.
Para acompañarlas unas deliciosas tortitas de rosti suizo...
Espero que os guste esta receta, acepto comentarios ;)
MUCHAS GRACIAS LOU!!

Solomillo de cerdo al horno con romero

La receta de hoy es muy, muy, muy fácil de preparar, voy a utilizar un solomillo de cerdo más o menos grandecito del que una vez hecho salen 6 medallones.
El solomillo es una carne muy rica que no tiene apenas grasa, es ideal para los niños ya que al ser tan suave no se les "hace bola"... Además hay infinidad de formas para prepararlo y todas están buenísimas :) espero que esta os guste mucho!

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo

3 Patatas medianas

2 Cebollas

1 Ajo

Aceite de oliva

1/2 vaso de vino tinto

1 ramita de romero fresco

sal y pimienta al gusto



Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1- Limpiar el solomillo de la grasa que pueda tener, hacerle un corte no muy profundo, poner dentro las ramitas de romero sal y pimienta al gusto, taparlo con plástico transparente y reservar.



2- En una fuente de horno poner un chorro de aceite, encima poner las cebollas cortadas y encima de estas las patatas cortadas en láminas de medio centímetro de grosor (más o menos), salpimentar y poner aceite sobre las patatas.
Hornear durante 20 minutos.

3- Pasados los 20 minutos, poner el solomillos sobre las patatas y bañarlo con el vino blanco.

Hornear durante 25 - 30 minutos, si tienes un termómetro para carnes, la temperatura ideal para la carne de cerdo es de 85º al introducir el termómetro.

5 minutos antes de terminar el horneado se puede poner el horno en grill y subir un poco la temperatura del horno para que quede más doradito y ya está listo para saborear.

Se puede acompañar de lo que se te ocurra, yo esta vez lo acompañé con unos tallarines de calabacín.

Espero que os guste mucho!