Lubina al horno

Hoy voy a preparar algo mas tradicional... una lubina, que en sur América se conoce como róbalo.
La preparación es muy sencilla pero no deja de ser una delicia!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

1Lubina mediana
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 Cebollas pequeñas
2 Patatas
1 Diente de ajo
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de fumet
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Se pueden añadir de forma opcional unas chirlas.

 

Preparación:
 

Precalentar el horno a 180°.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (de medio cm.), cortar la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate en rodajas.

Engrasar una fuente para horno con un chorrito de aceite, poner las patatas, encima poner la cebolla los pimientos y el tomate, salpimentar y poner aceite.

Hornear durante 25 - 30 minutos, comprobar que las patatas están bien cocidas.

 

 

 

 

Hacer a la lubina cortes no muy profundos y salpimentarla, ponerla en la fuente de horno y bañarla con el vino y con el fumet.

Hornear durante 10 minutos, pasado este tiempo poner las chirlas y hornear 5 minutos más hasta que las chirlas se abran.













Ya estará lista para comer... es mejor servirla de inmediato.
Espero que os guste!!

 

 

 

Fumet de pescado.

Esta es una receta básica que sirve para preparar muchísimos platos, arroces, salsas, pasta, etc.

Se prepara muy fácil tanto en thermomix como sin ella.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

150 gr de gambas crudas

150 gr de huesos de rape

1 Puerro



un chorro generoso de aceite de oliva
800 gr de agua
Sal y perejil al gusto

Se pelan las gambas y se reservan las cabezas y las cáscaras.

Preparación en thermomix:

 Echar las cáscaras de las gambas, el puerro troceado y el aceite de oliva en el vaso, programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 4, pasado este tiempo incorporar el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100º velocidad 2.
Cuando haya terminado el tiempo colamos el caldo y ya estará listo.

Preparación en olla:

Picar el puerro y saltearlo con el aceite de oliva en una olla grande, añadir las cáscaras y las cabezas de las gambas, sofreír unos minutos machacando un poco con una cuchara de palo, cuando las gambas hayan soltado bien su jugo añadir el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil, dejarlo hervir durante 5 minutos.
Por último, colarlo y listo!