Trucha a la gallega.

Este es un plato muy sencillo de preparar con un ingrediente que además de ser delicioso está muy bien de precio.
La trucha es un pescado delicioso, que se puede utilizar en gran variedad de platos y siempre será un gran acierto, es un alimento sanísimo, baja en calorías, alta en proteínas y ácidos grasos omega 3, así que si queréis un plato rico y además buscar controlar el colesterol o seguir un régimen, este es un plato ideal para ello!

Ingredientes (2 personas):
4 filetes de trucha (blanca o asalmonada)
1 cebolla
50 gr. de pimiento
50 gr. de puerro
Jamón cortado en taquitos ( un puñado)
30 gr. de vino blanco
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Cebollino
sal al gusto.
Para acompañar:
Espárragos trigueros a la plancha
Cous-cous


Preparación:
Sazonar los filetes de trucha con poca sal y reservar.
Picar las verduras muy finas y pochar a fuego lento, cuando estén bien pochaditas agregar el vino y el jamón y seguir la cocción a fuego lento hasta que se evapore el vino, reservar.

Marcar los filetes de trucha solo por el lado de la piel hasta que ésta esté dorada.

 

Colocar dos de los filetes sobre la piel, encima, colocar  un poco de las verduras pochadas, tapar con los filetes restantes de manera que quede la piel vista, atar con las tiras de cebollino.
Para emplatar, poner una base de cocus-cous y encima los espárragos y sobre esta base la trucha.
Listo para comer!

También podéis emplatar cambiando el cous-cous y los espárragos por patatas hervidas, cortadas por la mitad, ponéis la trucha sobre las patatas y salseáis con una ajada, para esta, doráis láminas de ajo en aceite de oliva, la retiráis del fuego para que se enfríe y agregáis un poquito de pimentón, con esta mezcla salseáis la trucha.

Este plato se puede comer en caliente o si tenéis invitados podéis hacer raciones más pequeñas y guardarlas en la nevera para servirlas a modo de canapé!

Espero que os guste!! ;)

Mermelada de fresas!

En casa siempre tenemos mermelada casera pero hace tiempo que solo teníamos de melocotón, así que hace poco mi hija con toda la tranquilidad del mundo nos dijo "¡vosotros estáis tan contentos con vuestra mermelada pero no me preparáis de fresas que es la que me gusta a mi!", y la verdad es que tiene toooda la razón, nos encaaaanta la de melocotón y a ella solo le gusta, prefiere fresas o moras, así que como somos padres de hija única, fuimos al día siguiente a comprar fresas, aprovechando que estamos en plena temporada y esa misma tarde nos pusimos los tres, manos a la obra!!

 

Ingredientes:

500 gr de fresas

500 gr de azúcar

el zumo de 1 limón

Frascos de cristal

Preparación:
Es muy simple... cortais las fresas a gusto, mas o menos pequeñas, yo las pasé por la thermomix un poco, pero las dejé casi enteras, me gusta encontrar los trocitos.
Se ponen en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón y se cocinan a fuego medio durante una hora aproximadamente, es importante ir sacando la espuma con la ayuda de una espumadera, yo por ir con prisas en alguna se me pasó y se ve en algunos frascos la espuma...
Una vez está peparada y con la mermelada aún caliente, se pone en frascos de vidrio y se les da la vuelta inmediatamente, se dejan así hasta que estén frios, esto evitará el baño de maría y os qedarán al vacío!
Para las mermeladas de otras frutas, es el mismo procedimiento y los mismos ingredientes, a 500 gr de fruta, 500 gr de azucar y el zumo de un limón!

Espero que disfruteis de esta sencilla y deliciosa receta!

Carabineros al ajillo...

Así, sin más... Carabineros al ajillo para acompañar un par de platos muy muy diferentes.
Se nos coló en la compra esta cajita, y como no había mucho tiempo para liarme con un arroz o algo más elaborado... pues salió lo siguiente ;)

Ingredientes:
2 dientes de ajo
Un poco de perejil picado
Un chorrito de vino blanco
Sal
Carabineros :)
Espaguetis
Mezcla de hojas para ensalada
Aguacate troceado
Aceite de oliva
Limón

Preparación:

Como ya os imaginareis, es algo muy muy simple...
Carabineros al ajillo, así que lo primero será picar el ajo pequeñito y sofreirlo en un chorrito de aceite y con el perejil picado.
Cuando esté el sofrito se añaden los carabineros y se "marcan", vuelta y vuelta, rápido, se sacan y se reservan.
Se añade un chorrito de vino y la sal y se deja en el fuego dos minutos.

Se vuelven a poner los carabineros en la sartén y se dejan cocer durante 3 o 4 minutos, o cuando veáis que están cocidos, a mi me gusta que estén jugositos, así que los dejo poco tiempo.

En este punto tenéis dos opciones... pelarlos o no pelarlos, esa es la cuestión! jajajaja!, yo los pelo y dejo hacer en la salsa que queda en la sartén, junto con las cabezas y las cáscaras una especie de "fumet" que luego cuelo bien y es la salsa que luego pongo a los espaguetis, para hacer esto pongo un poquito más de vino blanco o agua para que no se quede seco.
La otra opción es dejarlos tal cual y mezclar con los espaguetis y que cada cual se pele y chupe sus cabecitas a gusto!

Estas son las dos presentaciones, primero los espaguetis, que estaban buenísimos!!

Pero como yo ando últimamente muy "ligth" con la comida... me preparé una ensalada,  fácil, a la mezcla de hojas para ensalada le puse un trozo de aguacate picado, lo aliñé con una mezcla de aceite de oliva y limón. sal y unos brotes de ajo, que le dan un sabor a la ensalada buenísimo!
Esta mezcla solita está deliciosa, pero si le ponéis un par o dos, de carabineros... es mejor que lo probéis vosotros mismos y me contéis qué os parece!!

 Como siempre... espero que os guste! ;)

Mejillones con salsa picante!

Cómo apetecen unos mejilloncitos, ehh??

En casa nos gustan mucho con esta salsa de tomate picante... o no, es cuestión de poner un par de guindillas o no ponerlas... depende del gusto de cada uno, lo que si es seguro es que están deliciosos y son muy muy fáciles de preparar!
Yo los hice en la thermomix por que para qué mentir, es comodísimo, jejejje! pero es muy fácil también prepararlos en una olla.

Ingredientes:
1 lata de tomate triturado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
albahaca
sal y pimienta negra
2 guindillas (opcionales)



Preparación:
Lo primero será limpiar los mejillones si hace falta y ponerlos en una olla con agua que los cubra, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, dejarlos cocer hasta que se abran y retirarlos de inmediato .
En una sartén, se hace un sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos, todo picado muy finito!!
Se sofríe hasta que esté todo muy pochito, unos 10 minutos, pasado este tiempo se agrega el tomate triturado y los condimentos, (sal, pimienta, guindillas, albahaca) y un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate, se deja cocer todo a fuego medio durante al menos 15 minutos.
Quitar una cáscara de los mejillones y ponerlos en la fuente donde se vayan a servir, bañarlos con la salsa de tomate y listos para comer!!! riquísimos!

Si los acompañais de un buen vino blanco, mucho mejor, nosotros lo acompañamos de un albariño que descubrimos hace poco y nos gustó mucho, se llama bicos!