Hummus.

La palabra "hummus" significa "garbanzos", así que esta es la receta, ni más ni menos que de una pasta de garbanzos, plato muy popular en oriente medio, donde se prepara con tahina, que es una pasta de sésamo.
Yo lo preparo sin esta pasta, es un dip ideal para acompañar con zanahorias, o para untar en pan de pita, o acompañar unos falafel...

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos cocidos (un bote)
El zumo de un limón
1 ajo
Aceite de oliva
pimentón dulce en polvo para decorar

Preparación:
Con la ayuda de una batidora, se ponen en un recipiente los garbanzos, el ajo y el zumo de limón y se tritura hasta que quede una pasta cremosa.
Se pone en un recipiente para servirlo, se espolvorea con pimentón dulce y se añade un chorro de aceite de oliva virgen.
Listo para degustar!

Espero que os guste!!

Berenjenas rellenas de setas shimeji y carne picada.

Nos encantan las berenjenas rellenas!!!

Por lo general las preparo de forma tradicional, rellenas de carne y con bechamel de calabacín, no suelo preparar nunca bechamel de harina por que me resulta muy pesada, la de calabacín es muy suave y aporta un sabor delicioso!
Hoy quise probar a hacer el relleno con mucha menos cantidad de carne y la sustituí por setas shimeji, estas setas son originarias de asia, auqnue se han popularizado tanto que actualmente también se cultivan en el norte de europa, son ideales para acompañar carnes así que hoy, las berenjenas van rellenas de setas, el motivo por el que no puse bechamel es por que no quería esconder el sabor y la textura de las setas, por lo mismo puse muy poco queso y evité quesos de sabores demasiado fuertes.



Ingredientes:
2 Berenjenas rayadas
100 gramos de carne picada
Un manojo de setas shimeji
1 cebolla
1 ajo
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva







Preparación:
Lo primero es preparar las berenjenas haciendo cortes diagonales, se les pone un poco de sal y aceite, se pueden hacer en el horno durante 20 minutos o en el microhondas durante 6 - 8 minutos.

Mientras están las berenjenas, en una sartén grande se sofríe la cebolla con un chorro de aceite.
Cuando esté la cebolla se añade la carne y se sasona al gusto, (sal, pimienta, etc), se sofríe a fuego medio durante unos minutos.

En este momento las berenjenas estarán listas así que con la ayuda de una cuchara se retira la pulpa, se pica y se añade al sofrito de carne, se reservan las cáscaras de las berenjenas.

Se añaden las setas al sofrito de carne y berenjena y se dejan cocer un par de minutos.
Ahora con el sofrito se rellenan las berenjenas y se espolvorean con un poco de queso para gratinar.
Se meten al horno a 200º y se gratinan durante 15 minutos o hasta que el queso esté un poco dorado.

Ya está!! Listo para comer, las setas shimeji dan un sabor delicioso, prefiero las berenjenas rayadas por que tienen un sabor mucho más suave, no tienen el sabor amargo de las berenjenas normales.

Espero que os guste!

Trenza de hojaldre.

Bueno, este es el primero de varios post que pienso publicar de recetas con cabello de ángel.
En la pasada edición del salón de gourmets conocí a Ana Martín encargada del stand de DELITÉ una empresa que tiene una amplia gama de materias primas orientada a satisfacer las necesidades de los profesionales de la pastelería, panadería y restauración.
De lo que me enteré en el salón de gourmets es que ahora están trabajando en un formato algo más pequeño que piensan distribuir a nivel no profesional.

También me enteré que si seguís su página de facebook podéis participar en el sorteo de 400€ en productos podéis pinchar aquí para ver las bases del sorteo y participar, tenéis tiempo hasta el 10 de Abril para apuntaros.
Ana muy amablemente me dio una deliciosa muestra de uno de sus productos que es el protagonista de la receta de hoy... Cabello de ángel, voy a empezar con una receta tradicional y sencilla, una trenza de hojaldre y más adelante iré publicando más cositas...

Ingredientes:
1 base de hojaldre
Cabello de ángel
Un puñado de nueces
Almendras laminadas
Uvas pasas, ciruelas pasas y arándanos deshidratados
Medio vaso de jerez
Zumo de un limón
Azúcar glas

Preparación:

Lo primero es rehidratar las uvas, las ciruelas y los arándanos en el jerez, cuanto más hidratados estén mejor así que si los dejáis la noche anterior sería genial, yo los dejé medio día.
Se mezclan dos cucharas de azúcar glas con una de zumo de limón y se reserva.
Precalentar el horno a 200º
Se extiende la base de hojaldre y se pone una capa fina de cabello de ángel, encima se ponen los frutos rehidratados, las nueces un poco trituradas y las almendras laminadas, se enrolla con cuidado.

Una vez está el rulo hecho, se corta a lo largo por la mitad, dejando en uno de los extremos un par de centímetros sin cortar, se trenza y se pinta con la mezcla de azúcar glas y limón.

Se hornea aproximadamente 20 minutos a 200º, cuando tenga ese apetitoso tono doradito, se saca del horno, se deja enfriar (o no) y listo para comer!!

Espero que os guste esta receta, es muy, muy fácil de hacer, sobretodo si utilizáis una base de hojaldre preparada, si os animáis también podéis hacer la masa vosotros mismos.

Tengo que confesar que no soy muy golosa pero no me pude resistir, el cabello de ángel está delicioso, nada empalagoso que era lo que más me preocupaba de hacer esta trenza.

Muchas gracias Delité por haberme ofrecido esta muestra de vuestro producto!

Todo al vapor!

Hace siglos que no entro a publicar nada de nada y la verdad es que ya tenía muchisimas ganas, pero he tenido poquisimo tiempo para dedicarlo al ordenador!!
En fin, con tan poco tiempo he tenido que echar mano de platos que se preparan rápido y si me ayuda mi querida thermomix pues mejor aún.
Este plato fué totalmente preparado en la thermomix, en el vaso preparé una crema con hojas de borraja y calabacín, mientras que en el accesorio varoma preparé las verduras y el pescado.

Ingredientes para la crema (3 personas):

1 calabacín grande
Un buen manojo de hojas de borraja
1 patata
1 puerro
Preparación:
Todo al vaso de la thermomix, el calabacín y la patata pelados, se tritura en velocidad 4 unos 5 segundos.
Se añade aceite y se programa velocidad 2 temperatura varoma durante 8 minutos.
Se añade agua o caldo y se sasona al gusto (sal, pimienta, etc.) yo puse media cucharadita de avecrem en polvo.
Se programan 15 minutos temperatura varuma, velocidad 2
Pasado este tiempo se programa una minuto y se va poniendo la velocidad progresiva partiendo de 5 hasta 10.

Ingredientes para las verduras y el pescado:
2 zanahorias cortadas en tiras o bastones
1 berenjena cortada en rodajas
1 cebolla cortada en juliana
1 pimiento rojo cortado en tiras
3 Filetes de merluza.
Se ponen las verduras en la parte de abajo del recipiente varoma, se sazonan con sal y pimienta negra, se puede añadir encima una ramita de romero.
En la bandeja superior de la varoma se ponen los filetes de merluza, sazonados al gusto, yo solo pongo sal y pimienta negra.
Se pone la varoma encima del vaso cuando programamos los 15 minutos de la crema.

Listo para comer!!
Al servir yo le añadí a las verduras un aguacate cortado en taquitos, también puse un chorrito de aceite de oliva, estaban deliciosas!!
Si echais de menos los carbohidratos, siempre podeis acompañar de arroz, cous cous, o un poquito de pan!

 Espero que os guste!!!