martes, 28 de enero de 2014

Bacalao con escalivada

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, son básicamente verduras asadas, berenjenas, pimientos cebolla y tomate, la receta original se prepara a la parrilla pero también se pueden asar al horno, es así como las preparé!! Es un plato ideal para tener preparado, se pueden consumir perfectamente a temperatura ambiente y sirven de acompañamiento para casi cualquier plato.
Al acompañarlas con bacalao se le puede llamar "espencat", es un plato bajo en calorías y con alto contenido en fibra, qué más se puede pedir???
 
 
Ingredientes:
 
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
2 filetes de lomo de bacalao

 
 
 


 
 
 
Preparación:
Preparar la escalivada es muy muy sencillo, lo ideal es dejar las verduras enteras pero yo no tenía mucho tiempo.
Precalentar el horno a 170º
Lavar las verduras y ponerlas enteras en una fuente de horno, menos el tomate que se incorpora más tarde, pinchar las berenjenas y echar un chorro generoso de aceite de oliva.
Hornear durante una hora dando vuelta a las verduras de vez en cuando, añadir el tomate y hornear  media hora más.
Se dejan enfriar y se quita la piel de la berenjenas y la piel y las pepitas del pimiento y se cortan en tiras, se pela la cebolla y se trocea, se añade un poco de sal y el aceite de la cocción.
El bacalao se hace en una sartén con un buen chorro de aceite, primero se pone con la piel sobre la sartén  pasados más o menos 5 minutos se da la vuelta con cuidado, el bacalao soltará un poco de líquido que podremos aprovechar para hacer un pil pil, o también se puede añadir a un puré de patatas para darle un sabor más especial, además el puré servirá de acompañamiento a este rico plato!
 
 
Espero que os guste mucho!!!
 




5 comentarios:

  1. Mmmmm adoro el bacalao!! su sabor y su textura...que delicia. Me encanta esta receta. Me quedo por aquí.
    Te dejo mi blog por si quieres hacerme una visitilla. Estoy empezando y me hacen mucha ilusión los comentarios y los seguimientos. Un saludo y muchas gracias.

    titxenfood.blogspot.com.es

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    1. Hola, gracias por tu comentario! pues me alegra mucho que te guste, la verdad es que está buenísissimo... ahora echaré un vistazo a tu blog ;)

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  2. que buena la escalivada, me encanta y con lo que me gusta el bacalao tu combinación tiene que estar riquisimo!
    Yo le pongo anchoas y aceitunas negras y queda también riquisimo

    http://operacionfartumbi.blogspot.com/2013/07/escalivada.html

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    1. Pues te aseguro que está delicioso... además es comida suuper ligera, doble beneficio, jejejej!! la próxima vez que lo prepare le pondré aceitunas y anchoas, tiene que estar buenísimo!!

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  3. Tiene una pinta espectacular, gracias por la receta

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