Bacalao con escalivada

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, son básicamente verduras asadas, berenjenas, pimientos cebolla y tomate, la receta original se prepara a la parrilla pero también se pueden asar al horno, es así como las preparé!! Es un plato ideal para tener preparado, se pueden consumir perfectamente a temperatura ambiente y sirven de acompañamiento para casi cualquier plato.

Al acompañarlas con bacalao se le puede llamar "espencat", es un plato bajo en calorías y con alto contenido en fibra, qué más se puede pedir???

 

 

Ingredientes:

 

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

2 ajos

2 filetes de lomo de bacalao



 

 

 



 

 

 

Preparación:

Preparar la escalivada es muy muy sencillo, lo ideal es dejar las verduras enteras pero yo no tenía mucho tiempo.

Precalentar el horno a 170º

Lavar las verduras y ponerlas enteras en una fuente de horno, menos el tomate que se incorpora más tarde, pinchar las berenjenas y echar un chorro generoso de aceite de oliva.

Hornear durante una hora dando vuelta a las verduras de vez en cuando, añadir el tomate y hornear  media hora más.

Se dejan enfriar y se quita la piel de la berenjenas y la piel y las pepitas del pimiento y se cortan en tiras, se pela la cebolla y se trocea, se añade un poco de sal y el aceite de la cocción.

El bacalao se hace en una sartén con un buen chorro de aceite, primero se pone con la piel sobre la sartén  pasados más o menos 5 minutos se da la vuelta con cuidado, el bacalao soltará un poco de líquido que podremos aprovechar para hacer un pil pil, o también se puede añadir a un puré de patatas para darle un sabor más especial, además el puré servirá de acompañamiento a este rico plato!

 

 

Espero que os guste mucho!!!

 



Vegetales salteados con salsa de soja

A esta receta le podría poner "estilo tailandés" pero prefiero no meter la pata, jejeje!!!

Como ya dije en el post de ayer últimamente utilizo muchos vegetales para mis platos y este es sin duda un plato vegetariano, vegetariano, para aderezarlo le puse un poquito de jengibre y salsa de soja... el jengibre le da un toque picante que me gusta mucho pero es un sabor muy fuerte, así que lo dejo al gusto del consumidor :)!

Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahorias
200 gr de judías verdes
medio brócoli
jengibre picado
Medio vaso de caldo
salsa de soja
aceite de oliva
una cucharadita de maicena





Preparación:
Lo primero que haremos será picar  muy fino un trozo de jengibre (unos dos o tres centímetros) y reservar, separar los arbolitos de  brócoli y picar el resto de ingredientes en tiras.
En una sartén grande sofreír el jengibre cuando esté dorado sacarlo y reservarlo, añadir a la sartén el resto de las verduras y la mitad del caldo, saltear durante 5 minutos para tener las verduras al dente o 10 si se prefieren más suaves, sacar las verduras de la sartén y reservarlas.
Mezclar el caldo restante con salsa de soja (5 cucharadas) y una cucharadita de maicena, poner esta mezcla en la sartén y cocerla hasta que se espese, añadir las verduras reservadas y saltear 5 minutos más.
se puede añadir al final el jengibre que reservamos al principio si e quiere dar un toque picante!

 

 

 

Risotto con brócoli

 

Últimamente estoy utilizando muchos vegetales tanto crudos como cocidos, los prefiero al vapor y un poco al dente.
En este plato utilicé el brócoli, que además es uno de los vegetales más completos tiene un alto contenido en minerales, fibra y vitaminas.
Este es un plato muy fácil de realizar, se puede comer en cualquier ocasión y resulta muy completo!






Ingredientes (4 personas):
300 gr de arroz
1 brócoli pequeño
2 tomates pelados
1 cebolla picada
50 gr de parmesano rallado
Aceite de oliva
1 guindilla seca
sal
pimienta negra




Lo primero que haremos será cortar los "arbolitos" del brócoli y sumergirlos en una olla con agua hirviendo con sal gruesa, durante 10 minutos, escurrirlo y reservar el agua de la cocción.
En una cazuela se calienta una cucharada de aceite de oliva, poner la mitad de la cebolla picada y los tomates, sofreír unos 4 minutos, añadir el brócoli y cocerlo 5 minutos más.
Mientras tanto, sofreír en otra cazuela en 3 cucharadas de aceite de oliva la cebolla restante y la guindilla, añadir el arroz, dorarlo removiendo con una espátula de madera, añadir 2 tazas del agua de cocción reservada antes, cocerlo durante unos 20 minutos removiendo continuamente.
Añadir la salsa de brócoli al arroz y cocerlo 5 minutos más, rectificar sal y pimienta y espolvorear con parmesano rallado.
Es muy importante servirlo recién hecho!
Se puede hacer añadiendo longaniza fresca, en este caso se quita la tripa de la longaniza, se chafa la carne con los dedos y se añada al sofrito de cebolla y tomate, la longaniza le dará un sabor ligeramente fuerte.
Para un resultado aún más delicioso se puede preparar con arroz carnaroli que es un arroz de granos grandes, semiduros y con un gran contenido en almidón, también es recomendable sustituir el queso parmesano por queso pecorino.

Bueno... espero que os guste este plato y... que me contéis los resultados si os decidís a prepararlo!!

Frikadellen

De la mano de mi querida amiga Lourdes preparé estas deliciosas mini hamburguesas alemanas...
Pedí su ayuda, no solo por que ella de comida sabe mucho, jjeejje... si no por que estoy segura que tiene acceso directo a la receta original y me gustaría que mis recetas cuando son de fuera, sean lo más fieles a la receta original, esto es por que pienso que cuando unos es de cualquier país y se encuentra con una receta supuestamente de su país de origen por lo general las recetas ni se acercan a la realidad, esto me ha pasado con más de una receta de comida colombiana, me he encontrado con unos platos que en lo único que se parecen al original es en el nombre y la verdad es que me da mucha rabia, así que intentaré ser siempre fiel a las recetas originales, si no lo soy siempre estaré agradecida de las rectificaciones ;)
Sin más voy al lío!!

Ingredientes:

500 gr de carne picada en proporción 60% ternera  40% cerdo es decir 300gr de carne de ternera y 200 gr de carne de cerdo.
2 Huevos
Una cebolla picada
2 Cucharadas de perejil picado
1 Ajo
2 Cucharas de mostaza de dijon
1 cuchara de ketchup
Pan rallado
sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Poner en una sartén un chorrito de aceite y sofreír el perejil con la cebolla y el ajo
Mientras en un cuenco grande mezclar la carne, los huevos, la mostaza, el kétchup y el pan rallado hasta que quede una masa homogénea, añadir el sofrito y mezclar de nuevo

Con las manos mojadas en aceite formar las bolitas de carne y aplastarlas ligeramente.
En unas sartén poner aceite suficiente para que cubra hasta la mitad las bolitas de carne, calentarlo y freír las frikadellen hasta que estén doradas por ambos lados.
Para acompañarlas unas deliciosas tortitas de rosti suizo...
Espero que os guste esta receta, acepto comentarios ;)
MUCHAS GRACIAS LOU!!