Bacalao al pil pil

Hola, hola!!!
Antes de hablaros de la receta de hoy, quiero dar las GRACIAS! a todos los que habéis visitado mi blog, quiero celebrar con esta receta mis primeros 3 meses con este proyecto y mis primeras 2100 visitas!!!!! No sabéis la ilusión que me hace, vuestras visitas, vuestros comentarios y vuestro apoyo me hacen coger más fuerza para seguir adelante, así que MILES DE GRACIAS a todos!!!

Ahora si, vamos con la receta, jeje!!

El bacalao al pil pil es un plato delicioso pero requiere de mucha paciencia para poder ligar la salsa, yo me lo tomo como quien va al gimnasio a hacer brazos, jajaja, hay maneras más fáciles para hacerlo, como la thermomix o las varillas, pero a mi me gusta a la antigua removiendo y removiendo y ver cómo va ligando poquito a poco, además de las otras maneras nunca lo he logrado jijijij! Si teneis una cazuela de barro de tamaño suficientemente grande pues mejor que mejor, yo esta vez lo hice en una sartén grandecita por que mi cazuela es tamaño mini y no me cabían tantos trozos.

Ingredientes:

Para el bacalao:

3 Lomos de bacalao, yo los compro congelados, así que se dejan descongelar la noche anterior y se les quita el exceso de agua antes de prepararlos.

3 0 4 ajos

1 Vaso de aceite de oliva

1 guindilla si no hay niños en casa (yo la echo de menos)

un poquito de pimienta negra.

Para acompañar:

300 gr. de setas

2 ajos

Brotes de brócoli

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra.

Preparación:

Es un plato fácil de preparar pero ligar la salsa requiere de un brazo fuerte y paciencia ;)

En una sartén poner el aceite y los ajos cortados en láminas, si poneis guindilla es el momento.

Dorar los ajos y sacarlos del aceite, reservarlos para decorar!

Dejar enfriar un poco el aceite y a fuego medio sin que hierva, poner el bacalao con la piel hacia arriba primero, 5 minutos y con cuidado darle la vuelta y dejarlo otros 5 minutos con la piel hacia abajo.

Una vez haya soltado la gelatina, se saca el aciete dejando un poco en la sartén y se reserva.
Se empieza a mover la sartén con movimientos circulares más bien rápido para que vaya ligando la salsa, recordad que todo esto se hace a fuego medio!!
A medida que la salsa vaya ligando, se va añadiendo el aceite reservado poco a poco y sin ninguna prisa... este proceso igual os lleva 20 o 30 minutos dependiendo de lo buenos que seais ligando salsas, yo gasté media hora!

Para acompañar hice un salteado de setas y brotes de brócoli, fácil y rico!
Sofreir los ajos en un poco de aceite de oliva, añadir las setas que se tienen que romper en tiras antes y salpimentar.
Sofreir durante 10 minutos a fuego medio - alto .
Por último, añadir los brotes y sofreir 2 o 3 minutos.
Listos para acompañar el bacalao!!

Para servirlo poneis un poco del salteado de setas y brotes junto al bacalao, lo bañais con la salsa y para decorar poneis los ajos dorados que reservamos al principio.

Un plato de lujo! espero que os guste!

Hamburguesas a mi manera!

 

Las hamburguesas en casa tienen tantas recetas como veces las preparo, las de hoy salieron muy ricas, en su punto, jugosas y nada pasadas de condimento!


Ingredientes para 3 hamburguesas grandes:

350 gramos de carne picada
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada generosa de harina o pan rallado
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 ajo
1 cucharadita de sal gruesa
Aceite de oliva

Para acompañar:
1 aguacate
Brotes de brócoli
Cebolla
Láminas de queso parmesano
Arepas de maíz blanco o pan de hamburguesa

Preparación:

Lo primero es preparar los condimentos, en un mortero se ponen la sal, el tomillo, la hoja de laurel cortada en trozos pequeños, el ajo y un chorrito de aceite de oliva, se machaca hasta que quede todo muy triturado, reservar.

 

En un bol se mezcla media cebolla picada muy pequeña, el huevo y la harina. 

Se añaden la carne y los condimentos y se mezcla todo muy bien, en este momento se corrige el punto de sal si es necesario, se tapa con un film y se deja reposar 30 minutos.

Mientras tanto se corta en rodajas la media cebolla restante y se hace en la plancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva durante unos 5 minutos, la idea es que se dore pero que se quede un poco pochita, cuando esté lista, se pone en un bol y se mezcla con los brotes de brócoli, se puede poner un poquito de sal y un poquito de pimienta negra, reservar.

Pasados los 30 minutos, se hacen tres bolas con la carne y se aplastan un poco dándoles la tradicional forma de las hamburguesas, se ponen en la plancha a fuego fuerte más o menos 5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien dorada por ambos lados pero cuidando que no se queden demasiado cocidas por dentro.

Para presentar la hamburguesa pondremos de base una arepa tostada también en la plancha, encima las hamburguesas, un par de láminas de aguacate, la mezcla de cebolla y brotes de brócoli y láminas de queso parmesano.

Se acompaña de las salsas favoritas, mayonesa, ketchup, mostaza, salsa bbq, etc, esto a gusto del consumidor, yo la prefiero sin salsas por que me parece que cubren el sabor de la hamburguesa!

Aquí está mi hamburguesa, espero que os guste! ;)

Pollo con brotes de brócoli y curry (en menos de 20 minutos)

Esta es una receta rapidita, rapidita... si teneis 20 minutos es más que suficiente, lo mejor; se puede comer frio o caliente y estará igual de rico!

 

Ingredientes:

pollo cortado en cuadraditos ( utilicé  4 contramuslos deshuesados)
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín
Brotes de brócoli al gusto
Curry
Sal

Preparación:

Se corta en tiras la cebolla y el calabacín en daditos muy pequeños (medio centímetro)

Se saltean con un chorro de aceite de oliva, cuando esté la cebolla pochita se añade el pollo y sal al gusto y se sigue salteando a fuego fuerte para que al tiempo el pollo se vaya quedando doradito, unos 5 minutos ya que al estar cortado en cuadraditos no tarda mucho en hacerse y si nos pasamos de tiempo se puede quedar seco!
 

Por último sin retirar del fuego, se añade el curry al gusto y se mezcla para que se incorpore bien, se apaga el fuego y sin retirar la sartén se añaden os brotes de brócoli y se mezcla todo muy bien.

Ya está para llevar directo al plato, se puede acompañar con arroz blanco, cous cous, quinoa o lo que la imaginación permita ;)

También se puede dejar enfriar y utilizarlo para un bocadillo especial, en ese caso los brotes de brócoli se pueden añadir directamente mientras se monta el bocadillo!

Espero que os guste esta receta que sin duda es fácil rápida y deliciosa!!!

Borraja con patatas al vapor

 

 

Ayer no pude publicar esta receta pero me alegro por que ahora la voy a publicar con una sorpresita! ;)

Quiero contaros que para los que no estéis familiarizados con la borraja, es una planta de aspecto parecido al apio con las hojas más grandes y de un color verde más oscuro, tanto los tallos como las hojas tienen unos pelillos que pinchan un poco pero que no molestan, se cultiva en el centro del valle del Ebro y sobretodo en Aragón , el sabor es muy suave, están muy muy ricas y se pueden utilizar en gran variedad de platos desde ensaladas hasta potajes, en esta receta solo utilizaré los tallos pero se puede utilizar la planta entera.

Aparte de ser una opción rica y sana, si la preparamos en infusión puede ayudar a mejorar la circulación o incluso a bajar la fiebre, tomado 4 o 5 tazas al día.

Si se mezcla el aceite de borraja con aceite de onagra puede ayudar también con los desajustes hormonales.

 

Vamos con la receta!!

 

Ingredientes:

 

Un manojo de borraja

2 o 3 patatas

2 huevos duros

4 0 5 chalotas

Aceite de oliva

Sal

taquitos de jamón (opcional)

 

 

Preparación:

 

Si se encuentra la borraja limpia mucho mejor. si no hay que limpiar la borraja quitando las hojas y cortando los tallos en trozos de 4 o 5 centímetros de largo.

Pelar y cortar las patatas en trozos no muy pequeños.

 

Se pueden cocer en la olla a presión con muy poca agua y sal en el nivel bajo, cuando haya pitado aproximadamente 5 minutos apagar el fuego y dejar que salga el vapor solo.

Yo las preparé en la termomix, al vapor, las puse en el recipiente varoma y las dejé hacer durante 20 minutos junto a las patatas, añadiendo un poco de sal.

 

 

Mientras tanto, en una sartén, con un chorro de aceite, se saltean las chalotas picadas en cuñas.

 

 

 

 

Cuando esté lista la borraja, añadirla a la sartén junto con las chalotas y saltear todo durante 5 minutos, mezclándolo bien y corrigiendo el punto de sal si es necesario.

 

Se sirve acompañado de los huevos cortados en rodajas, los taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

 

Bueno pues ahora viene la sorpresita!

 

Si sobra borraja, la podéis utilizar para preparar una tortilla tan rica como esta!

 

 

 

Con cualquiera de las dos opciones disfrutaréis de un plato delicioso.

 

Espero que os guste!