Fumet de pescado.

Esta es una receta básica que sirve para preparar muchísimos platos, arroces, salsas, pasta, etc.

Se prepara muy fácil tanto en thermomix como sin ella.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

150 gr de gambas crudas

150 gr de huesos de rape

1 Puerro



un chorro generoso de aceite de oliva
800 gr de agua
Sal y perejil al gusto

Se pelan las gambas y se reservan las cabezas y las cáscaras.

Preparación en thermomix:

 Echar las cáscaras de las gambas, el puerro troceado y el aceite de oliva en el vaso, programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 4, pasado este tiempo incorporar el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100º velocidad 2.
Cuando haya terminado el tiempo colamos el caldo y ya estará listo.

Preparación en olla:

Picar el puerro y saltearlo con el aceite de oliva en una olla grande, añadir las cáscaras y las cabezas de las gambas, sofreír unos minutos machacando un poco con una cuchara de palo, cuando las gambas hayan soltado bien su jugo añadir el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil, dejarlo hervir durante 5 minutos.
Por último, colarlo y listo!

Salmón a la plancha con setas y gambones

El salmón es un pescado que apetece en todas las épocas del año, es saludable ya que tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-3, así que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos... en fin que es bueno se mire por donde se mire, a mi me gusta de todas las formas que se pueda comer, al vapor, a la plancha, ahumado, marinado, crudo, etc.

La receta de hoy la hice con el salmón a la plancha, pero también está muy rico si se hace el salmón al vapor, espero que lo disfrutéis.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 Rodajas de salmón.

6 Gambones pelados.

250 gr de setas, en este caso utilicé setas portobello no muy grandes.

1 Cebolla.

1 Ajo.

Sal al gusto.

Pimienta negra al gusto.

Un chorrito de aceite de oliva.

Un chorrito de vino blanco o un chorrito de fumet.

 

 

 

Preparación:

 

Picar la cebolla en juliana, el ajo finito y cortar las setas en trozos no muy pequeños, yo las corté en 4, si son muy pequeñas se pueden dejar enteras.

1- Salpimentar el salmón y reservarlo tapado.

2- En unas sartén grande calentar un chorrito de aceite de oliva y marcar los cuerpos de los gambones sin cocerlos demasiado "vuelta y vuelta", sacar los gambones y reservarlos.

3- En la misma sartén con fuego medio, poner la cebolla y el ajo a pochar.

4- añadir las setas y saltearlas durante 5 minutos.

5- añadir el vino o el fumet o un poco de cada uno :), ir removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se haya reducido bastante pero sin que se seque.

En el último minuto incorporar los gambones que estaban reservados remover un poco y, listo!!

 

 

 

 

 

 

El salmón se pone en una sartén o en la plancha a fuego fuerte, depende del grosor de las rodajas y del punto preferido, tardará entre 3 y 5  minutos por cada lado.

A la hora de servirlo yo pongo una cama del salteado de setas y encima el salmón limpio de espinas y piel, lo acompaño con una ensalada o con patatas al vapor.

 

 



 





Aliño con frutos secos

Las ensaladas son un plato muy versátil que puede servir para complementar algún plato principal, para picar o como plato principal!

Este es el primero de una serie de aliños para ensalada que iré publicando.

Ingredientes:

Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, piñones).
Una ramita de romero.
Un buen chorro de aceite de oliva.
Sal
Pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una olla junto con los frutos secos picaditos y el romero, calentar a fuego bajo para que absorba los sabores, dejarlo templar y ponerlo sobre la ensalada, condimentar con un chorrito de limón sal y pimienta negra recién molida, se pueden poner también aceitunas negras o virutas de queso parmesano.

Carrot cake.

Esta tarta se prepara desde la edad media, aunque se popularizó en el reino unido durante la segunda guerra mundial a causa del racionamiento, a Estados Unidos llegó a principios de los años 60 y gustó tanto que no tardó mucho en convertirse en un postre corriente.

Podría decir que la tarta de zanahoria es mi tarta favorita, es muy esponjosa, jugosa, no demasiado dulce, se puede comer tal cual o decorarla, es ideal para decorar con fondant con butter cream o con el glaseado de queso que es como se encuentra de manera más habitual, hoy solo pondré la receta de la tarta.







Ingredientes:

400 gr de azúcar
150 gr de aceite de girasol
4 Huevos
450 gr de zanahoria rayada
240 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de sal

Preparación:

Preparar un molde desmontable, circular de unos 28 - 30 cm de diámetro.
Precalentar el horno a 175º.
Rayar la zanahoria o triturarla con la termomix a velocidad 5 durante 5 segundos, reservar.

1- En un bol mediano mezclar los ingredientes secos menos el azúcar y reservarlos.
2- En un bol grande mezclar el azúcar con el aceite, si es en la termomix se mezcla 10 segundos en velocidad 2 y medio.
3- Ir añadiendo uno a uno los huevos mezclando bien cada uno, si es en termomix, continuar en velocidad 2 y medio e ir añadiendo los huevos uno a uno a travez del bocal. A partir de aquí se mantiene la termomix funcionando en velocidad 2 y medio.
4- Añadir las zanahorias rayadas que estaban reservadas y mezclar.
5- Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclar hasta que estén bien integrados sin grumos.
6- Hornear a 175º durante aproximadamente 60 minutos.

Dejarlo enfriar, preparar un café, un te o un vasito de leche y... A disfrutar!!