Quinoa

Bueno.. hace ya tantísimo tiempo que no publico nada que casi no encuentro la contraseña!!

En fin, he estado haciendo vida sana, muchas verduritas salteadas o al vapor con poca cosa que contar respecto a la cocción, así que para no abandonar mi querido blog os voy a hablar de ingredientes que se pueden añadir a la dieta diaria y que resultan fáciles de preparar y muy saludables para los que o bien queráis hacer algún tipo de régimen o simplemente para quienes les guste cuidarse sin dejar de disfrutar :)
Hoy os voy a presentar un ingrediente que parece que se está poniendo de moda... aunque en América del sur ya es un viejo conocido, sobretodo en Perú y Bolivia (creo, y si hace falta corregir no os cortéis) y toda la zona de los andes.
La quinoa es un pseudocereal, (que quiere decir que la planta es de hoja ancha, no como los cereales que suelen ser gramíneas o pastos) de alto contenido en proteínas además de otros nutrientes básicos para una dieta equilibrada como grasas, carbohidratos, hierro, fósforo y gran variedad de vitaminas... Curiosamente no solo se consumen los granos, investigando leí que también las hojas son comestibles y se pueden equiparar en nutrientes a las espinacas, no contiene gluten, así que puede ser consumida también por celiacos.
Vamos a lo que interesa que es... cómo cocinar la quinoa???
Pues resulta que es suuuper fácil... se cocina como el arroz... más o menos ;)


Lo primero que debemos hacer es lavarla para quitar un "polvillo" que tiene y da un sabor amargo, para esto es mejor utilizar un colador o un tamiz y frotar las semillas debajo del chorro de agua... es importante no remojar, solo lavar y escurrir.

 Luego la ponemos como si fuera arroz, con abundante agua, se cuece durante unos 15 o 20 minutos, hasta que la semilla esté abierta, pasado este tiempo se cuela para quitar el exceso de agua si hace falta.

Este es el aspecto que tiene una vez cocida.

Cuando está lista, ya se puede acompañar con lo que queráis... unos vegetales al vapor por ejemplo! en el siguiente post pongo una receta fácil de vegetales con quinoa.
Espero que os guste y que la empecéis a utilizar en casa... y sobretodo que me lo contéis y que me digáis qué os parece!

Feliz día!!